ادویه اورگانو چیست؟

ادویه اورگانو (Oregano) یک گیاه علفی است که در بسیاری از آشپزی‌ها به عنوان یک ادویه مورد استفاده قرار می‌گیرد. نام علمی این گیاه Origanum vulgare است و برگ‌ها و شاخه‌های آن برای استفاده در آشپزی و درمان‌های گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ادویه اورگانو دارای طعم تند و خوشبو با نت‌های گرم و خوشایند است. این ادویه در غذاهای ایتالیایی مانند پیتزا، پاستا، سس‌ها و سالاد‌ها استفاده می‌شود. همچنین، در غذاهای سنتی مدیترانه‌ای نیز به عنوان ادویه‌ای محبوب استفاده می‌شود.

علاوه بر کاربردهای آشپزی، اورگانو نیز خواص دارویی دارد. این گیاه دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد قارچی است. به عنوان یک گیاه دارویی، اورگانو ممکن است در درمان عفونت‌ها، سرفه و سرماخوردگی، مشکلات گوارشی و غیره مفید باشد.

ادویه اورگانو

امروزه برای آشپزی، طبخ انواع غذاهای سنتی، محلی و رستورانی و البته برای کاربردهای دارویی، سبزیجات و ادویه‌های معطر مختلفی استفاده می‌شوند.

کاربرد هر کدام از ادویه‌های گوناگونی که تا امروز در آشپزی‌های ایرانی مصرف شده اند علاوه بر بخشیدن طعمی ویژه و ماندگار، خواص پرشماری را برای انواع این غذاها و خوراکی‌ها به ارمغان آورده اند. یکی از انواع ادویه‌جات مفید در طبخ و آشپزی ایرانی، ادویه ارگانو است که مصرف آن در انواع غذاهای خانگی یا رستورانی می‌تواند طعمی بی‌نظیر و خواصی شگفت‌انگیز را برای آن غذاها به ارمغان بیاورد.

پونه کوهی که نام دیگر ارگانو است، یک گونه از گیاهان گلدار از خانواده نعنا یا Lamiaceae است. این گیاه خوشبو عمدتا بومی منطقه مدیترانه بوده اما به طور گسترده‌ای در سایر نقاط معتدل نیمکره شمالی یافت می‌شود.

پونه کوهی یک گیاه چند ساله چوبی است که ارتفاع بوته آن عمدتا بین 20 تا 80 سانتی متر بوده و دارای برگ‌های سبز و گل‌های بنفش‌رنگ است که در تابستان به‌صورت خوشه‌های ایستاده می‌رویند. در بعضی از زبان‌های محلی به این گیاه مرزنجوش وحشی نیز گفته می‌شود و از خویشاوندان نزدیک این گیاه، O. Majorana است که به مرزنجوش شیرین معروف است.

گیاه اورگانو که در بعضی از منابع به آن فلفل اورگانو نیز گفته شده است، امروزه به طور گسترده‌ای در آشپزی، به ویژه در غذاهای اسپانیایی، ایتالیایی، مکزیکی و فرانسوی استفاده می‌شود. پونه کوهی همچنین به عنوان یک گیاه زینتی برای تزئین فضاهای خانگی و اداری نیز به کار می‌رود، چرا که دارای گوناگونی زیادی در رنگ برگ و رنگ گل خود است.

ادویه یا فلفل اورگانو

اگرچه گیاه اورگانو بسیار خوش‌بو و دارای رایحه ویژه و بی‌همتایی است، اما طعم آن تند است و در صورتی که به مقدار بیش از حد در غذاها ریخته شود می‌تواند به آن طعمی تلخ دهد.

ادویه اورگانو را می‌توان جهت طعم‌دهی به انواع مایه آشپزی مانند مایه ماکارونی، سس پیتزا و پاستا، انواع خورش، سوپ‌های مختلف و … اضافه کرد. طعم بی‌نظیر این گیاه با حرارت و جوشیدن از بین نرفته و از خواص ویژه آن نیز کاسته نخواهد شد. مصرف همیشگی ارگانو در غذاها می‌تواند خواص شگفت‌انگیزی را برای بدن و سلامت جسم و روان فراهم کند که در ادامه به تعدادی از آنها اشاره شده است.

• دارای خواص آنتی باکتریال و سرشار از آنتی اکسیدان‌های طبیعی
• دارای خاصیت ضد سرطانی
• دارای قابلیت کاهش التهاب و جلوگیری از عفونت‌های ویروسی
• تقویت‌کننده قلب و عروق و سیستم گوارشی
• دارای تاثیر بر زیبایی و سلامت پوست
• افزایش دهنده سوخت‌وساز بدن و کنترل‌کننده فشار خون

بنابراین مصرف پی‌درپی و پایدار این ادویه در غذاهای مختلف می‌تواند ایمنی بدن را در برابر انواع بیماری‌ها افزایش دهد و همچنین طعمی ویژه به آن ببخشد. این ادویه که در گذشته به عنوان جزئی اساسی در طعم‌دهی به چاشنی‌های غذایی آشپزی مدیترانه‌ای به کار می‌رفت امروزه در بسیاری از رستوران‌ها و فست‌فودها و البته در آشپزی‌های خانگی به عنوان چاشنی مصرف می‌شود.

فروشگاه خانه ادویه فروشگاه آنلاین انواع ادویه جات  می‌باشد، اگر تمایل به خرید زردچوبه یا ادویه های اصل هندی، محلی ایرانی و … دارید می‌توانید از طریق صفحات مربوطه اقدام کنید.

ترکیبات ادویه ارگانو چیست؟

ادویه ارگانو همان طور که اشاره شد دارای خواص بی‌نظیری برای سلامتی و تندرستی است و مصرف مداوم آن می‌تواند از ابتلا به انواع بیماری‌ها پیشگیری کند. گیاه اورگانو که جزء اصلی ادویه اورگانو است و یا به عبارتی ترکیبات ادویه اورگانو حالت خشک‌شده‌ برگ این گیاه است دارای مواد شیمیایی مفیدی مانند کارواکرول (Carvacrol) و تیمول (Thymol) به عنوان دو فنول محلول در آب در ترکیب خود است که به عنوان دو هیدروکربن طبیعی موجود در گونه‌های خاصی از گیاهان، دارای خاصیت آنتی باکتریال و ضد قارچ هستند. همچنین گیاه ارگانو دارای ترکیبات آنتی اکسیدان فراوانی است که مصرف آن می‌تواند برای توان‌بخشی دستگاه ایمنی بدن سودمند باشد.

گیاه اورگانو همچنین دارای لیمونن (Limonene) و ترپینن (Terpinene) بوده که می‌تواند به کمک سایر ترکیبات موجود در آن به کاهش التهاب، افزایش توان بدن در بهبود بیماری‌ها و رفع افسردگی، کنترل بیماری دیابت و کاهش کلسترول بدن کمک کند. طبع گیاه ارگانو در طب سنتی، طبع گرم است و می‌تواند جهت افزایش میل جنسی، رفع مشکلات گوارشی و افزایش قوای عمومی بدن مفید باشد.

همچنین از این گیاه، روغن ارگانو (روغن پونه کوهی) به دست می‌آید. مصرف مداوم روغن اورگانو به صورت موضعی یا خوراکی می‌تواند دارای خواص و فواید پرشماری باشد که از جمله آنها می‌توان به درمان برفک دهان، کاهش گرفتگی و عفونت دستگاه تنفسی و گوش و حلق و بینی و همچنین تسکین سرفه، تسکین و درمان عفونت‌های قارچی، مفید برای ماساژ و درمان موضعی و همچنین درمان تبخال اشاره کرد.

خرید اورگانو

طرز تهیه اورگانو

ادویه اورگانو یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های استفاده شده در آشپزی است. طعم و عطر خاص آن، به غذاها و سس‌ها عمق و مزه می‌دهد. اورگانو یک گیاه علفی است که در مناطق مدیترانه‌ای رشد می‌کند. برگ‌های اورگانو دارای رنگ سبز تیره و شکل برجسته هستند.

برای تهیه ادویه اورگانو، نخست باید گل‌های خشک شده را جمع آوری کنید. بعد از جمع آوری، برگ‌ها را با دقت جدا کنید و در یک صفحۀ پلاستیکی قرار داده و به خشک کامل رسانید. معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۴ روز زمان لازم است تا برگ‌ها به طور کامل خشک شوند.

پس از خشک شدن، برگ‌های اورگانو را با دست خرد کنید تا به قطعات کوچکتر تبدیل شوند. سپس این قطعات را در یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید و در محل خنک و خشک نگهداری کنید.

ادویه اورگانو می‌تواند به تنهایی یا در ترکیب با سایر ادویه‌ها مورد استفاده قرار بگیرد. آن را می‌توانید به سس‌های پاستا، پیتزا، سالاد، سس گوجه فرنگی و حتی بر روی گوشت های چرخ کرده اضافه کنید.

با استفاده از این روش ساده، شما می‌توانید ادویه اورگانو خود را تولید کنید و در طول سال به آن دسترسی داشته باشید.

تفاوت اورگانو با آویشن در چیست؟

یکی از گیاهانی که ادویه آن برای مصرف در انواع سس‌ها و چاشنی غذاهای مختلف مناسب است ارگانو است. همان طور که اشاره شد، مصرف ارگانو می‌تواند در غذاهای مختلفی مانند چاشنی انواع سوپ، سس و مایه‌های آماده‌شده غذاها و همچنین در بسیاری از انواع سالادهای پاستا و … باشد. همچنین مصرف اورگانو در پیتزا به همراه آویشن بسیار شایع و رایج است و می‌تواند طعم ویژه‌ای به انواع پیتزاها ببخشد.

در دیگر سو، آویشن گیاهی دارویی و طعم‌دهنده دیگری از خانواده نعنا است که از نظر شکل برگ آن، اندازه بوته، طعم و بو، خواص و کاربردهای آن در آشپزی و طب سنتی، تفاوت‌هایی با ارگانو دارد. آویشن و اورگانو در پیتزا و سرو آن را به همراه هم می‌توان مصرف کرد. همچنین تفاوت اصلی آویشن با ارگانو علاوه بر ظاهر برگ گیاه آنها و شکل بوته، خواص مختلفی است که این دو گیاه دارند. از آویشن بیشتر برای درمان عفونت‌های تنفسی و گوارشی و از ارگانو بیشتر برای خواص آنتی اکسیدان، ضد سرطان و آنتی باکتریال آن استفاده می‌شود. اگرچه هر دو گیاه دارای خواص و فوایت پرشماری هستند که در بسیاری از آنها عملکرد مشابهی در هنگام مصرف در بدن دارند، اما طعم آنها با هم متفاوت و قابل شناسایی است.

ارزش غذایی اورگانو چقدر است؟

این گیاه حاوی آهن، کلسیم، منیزیم، مس، پتاسیم، ویتامین A، B6، C، E، K، نیاسین و تیامین است.

خواص دارویی اورگانو چیست؟

همانطور که اشاره شد اورگانو بومی نواحی مدیترانه بوده و هزاران سال است که در زمینه دارویی استفاده می‌شود. اورگانو حاوی مواد شیمیایی است که ممکن است به کاهش سرفه و اسپاسم کمک کند. پونه کوهی همچنین می‌تواند با افزایش جریان صفرا و مبارزه با برخی از باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها، کرم‌های روده‌ای و سایر انگل‌ها به هضم غذا کمک کند.

از دیگر خواص این گیاه می‌توان به ویژگی ضد نفخ، ادرارآور، معرق و خلط آور اشاره کرد.

این گیاه خواص دارویی فراوانی دارد که مهم‌ترین آن‌ها به شرح زیر است:

• اورگانو به تقویت سیستم ایمنی بدن می‌پردازد.
• دستگاه گوارش را تقویت می‌کند.
• سلامت قلب را بهبود می‌بخشد.
• فشار خون را تنظیم می‌کند.
• موجب افزایش هموگلوبین خون می‌شود.
• خاصیت ضد سرطانی دارد.
• گرفتگی های بینی، سرماخوردگی و درد های دوران قاعدگی را بهبود می‌بخشد.
• برگ آسیاب شده آن در درمان گزش حشرات، پای ورزشکار، زگیل، آفت دهانی، رزواسه،شوره و شپش سر کاربرد فراوان دارد.

کاربرد ادویه اورگانو

اورگانو که یکی از چاشنی های معروف است، به صورت خشک شده در بسته بندی های فروشگاهی وجود دارد و می‌توانید آن را در سوپ، سس پیتزا و ماکارونی، خورشت و … اضافه کنید. لازم به ذکر است که در مصرف این ادویه اعتدال را رعایت کنید زیرا به علت طعم تلخی که دارد ممکن است موجب تلخی غذای شما نیز شود.

استفاده از پودر اورگانو در غذاهای مختلف

مردم می‌توانند از برگ های خشک یا تازه این ادویه و حتی پودر اورگانو برای افزودن طعم «مدیترانه ای» به طیف وسیعی از غذاها استفاده کنند. این ادویه به خوبی با گوجه فرنگی جفت می‌شود و اغلب در پیتزا و سس پاستا نیز استفاده می‌شود. مردم همچنین این ادویه را به غذاهای زیر اضافه می‌کنند

• محصولات پخته شده
• غذاهای همراه با سبزیجات
• حبوبات، مانند عدس و نخود
• ماهی و غذاهای دریایی
• غذاهای چیلی

اما قبل از استفاده از این ادویه بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:

• در حین پخت گوشت و مرغ، پونه کوهی را برای طعم دادن به غذا روی آن بپاشید.
• از آن در ماریناد یا چاشنی استفاده کنید.
• برگ های تازه آن را خرد کنید و با خمیر نان یا پیتزا مخلوط کنید تا طعم گیاهی و لذیذی پیدا کند.
• برگ های پونه کوهی تازه را به سالاد اضافه کنید.
• روی تکه های پنیر موزارلا و گوجه فرنگی پودر اورگانو را بپاشید و یا آن را با روغن زیتون مخلوط کنید.

همچنین می‌توانید برای بیشتر شدن طعم اورگانو روش‌های زیر را نیز تست کنید:

• ادویه را در پایان آشپزی، به مواد خود اضافه کنید تا طعم آن ماندگارتر شود.
• برگ های اورگانو را خرد کنید، له کنید یا آسیاب کنید تا طعم بیشتری داشته باشد.
• با مقدار کمی ادویه، کار را شروع کنید و به مرور مقدار آن را زیاد کنید.
• اگر در دستور غذا یک قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده باشد، این مقدار معادل یک قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه است.

یادتان باشد استفاده زیاد از ارگانو در غذا باعث تلخی آن میشود.

ادویه اورگانو را ازکجا خریداری کنیم؟

امروزه خرید آنلاین و اینترنتی بسیار رایج شده و خرید ادویه اورگانو و دیگر چاشنی‌ها نیز به این روش رو به  افزایش است. شما می‌توانید درصورت نیاز آن را از فروشگاه‌های آنلاین ثبت سفارش کرده و خریداری کنید یا حتی از طریق تماس تلفنی درخواست خود را ثبت کنید. اما دراین میان باید یکسری نکات مهم را رعایت کنید:

در فروش ادویه‌جات نیز همانند دیگر محصولات بازاری رقابت وجود دارد و برخی از افراد سعی می‌کنند با دستی پر به استقبال مشتریان بروند. ادویه اورگانو در بسته‌بندی‌های 50 گرم شروع و به فروش می‌رسد.