آموزش پخت ماکارونی

غذای خوشمزه و پرطرفدار برای همه سنین

ماکارونی چیست؟

ماکارونی یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای جهان است که اصالت آن به کشور ایتالیا برمی‌گردد، اما امروزه در سراسر دنیا، از جمله ایران، با طعم‌ها و سبک‌های گوناگون تهیه می‌شود.

ماکـارونی در ایران جایگاه ویژه‌ای دارد و بیشتر با سبک دم‌کرده و همراه با گوشت چرخ‌کرده و ته‌دیگ سیب‌زمینی طبخ می‌شود. این غذا به دلیل سرعت در آماده‌سازی، طعم مطلوب و قابلیت ترکیب با انواع مواد غذایی، گزینه‌ای محبوب برای وعده‌های ناهار یا شام است.

انواع پخت ماکارونی

تمام مواد غذایی به دو دسته غذاهای با گوشت و غذاهای گیاهی تقسیم خواهند شد. در دسته اول، از انواع گوشت مانند: گوشت گوسفند، گوشت گوساله، مرغ یا بوقلمون استفاده خواهد شد. اما در دسته دوم، غذاهای گیاهی قرار داشته و از هیچ‌گونه گوشتی در پخت ماکارونی استفاده نخواهد شد. ماکارونی نیز از آن دسته غذاهایی است که قابلیت پخت با انواع گوشت و همچنین بدون گوشت را دارد.

بعلاوه، ماکارونی را می‌توان هم در فر و هم روی گاز پخت. در صورتی که ماکارونی را در فر قرار دهید، نیازی به اضافه کردن روغن نبوده و به‌طورکلی ماکارونی سالم‌تر خواهد بود. اهمیت به سلامت و تغذیه درست نیز بخشی از وظایف سرآشپز بوده و استفاده از روش پخت صحیح با توجه به تجهیزات نیز بر عهده آشپز خواهد بود.

چطوری ته‌دیگ سیب‌زمینی برای ماکارونی بذارم؟

برای طبخ ماکارونی خوشمزه با ته‌دیگ سیب‌زمینی، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را ورقه کنید. سپس آن‌ها را در ظرفی پر از آب سرد قرار داده تا نشاسته سیب‌زمینی‌ها خارج شود. پیش از افزودن ماکارونی و مواد ترکیب شده به قابلمه؛ ابتدا کمی روغن کف ظرف ریخته و روی شعله قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، یک لایه از سیب‌زمینی‌ها را کف قابلمه قرار داده و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید.

طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده چطوریه؟

تهیه ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده هیچ تفاوتی با پخت آن با سویا نداشته و با جایگزینی گوشت چرخ کرده به جای سویا قابل انجام خواهد بود. تنها تفاوتی که وجود دارد این است که باید در انتها نصف لیوان آب به مواد اضافه کنید تا گوشت به‌خوبی بپزد.

نحوه پخت ماکارونی رشته‌ای با ماکارونی صدفی فرق داره؟

دستور تهیه ماکارونی هیچ تفاوتی با هم ندارند. تنها تفاوت مدت‌زمان پیش پخت آن‌ها است. دقت کنید زمان پیش­پخت ماکارونی رشته‌ای نسبت به ماکارونی صدفی و به‌طورکلی ماکارونی‌های شکلی کمتر است.

مواد لازم برای ۴ نفر:

مراحل پخت:

۱. پخت ماکارونی:

• در قابلمه‌ای بزرگ، آب را به جوش آورید.

• کمی نمک و یک قاشق روغن به آب اضافه کنید.

• ماکارونی را به آب جوش اضافه کرده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.

• پس از پخت، ماکارونی را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بریزید تا از چسبیدن جلوگیری شود.

۲. تهیه مایه گوشتی:

• پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

• گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

• رب گوجه‌فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند و خامی رب گرفته شود.

• فلفل دلمه‌ای و قارچ را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. تفت دهید تا نرم شوند.

• گوجه‌فرنگی خردشده را هم اضافه کرده و بگذارید مواد خوب جا بیفتند.

۳. دم‌کردن ماکارونی:

• ته قابلمه را کمی چرب کرده و حلقه‌های سیب‌زمینی را برای ته‌دیگ بچینید.

• یک لایه از ماکارونی آبکش‌شده را بریزید و روی آن مقداری از مایه گوشت بریزید.

• این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا مواد تمام شود.

• در انتها کمی کره یا روغن حیوانی روی ماکارونی بریزید.

• در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.

نکات سرو:

• برای تزئین، می‌توانید از جعفری خرد شده، پنیر پارمزان، یا چند حلقه زیتون استفاده کنید.

• ماکارونی را همراه با ترشی خانگی، سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید تا طعم آن کامل‌تر شود.

• اگر کودک در خانه دارید، از ماکارونی‌های فرمی رنگی برای جذاب‌تر شدن غذا استفاده کنید.