توضیحات

ادویه هفت قلم چیست؟ ترکیبات، خواص و کاربردها

ادویه کاری 7 قلم، یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی ایرانی است که با ترکیب هفت ادویه معطر و مفید تهیه می‌شود. این ترکیب نه تنها طعم و عطری بی‌نظیر به غذا می‌بخشد، بلکه فواید سلامتی قابل توجهی نیز دارد.

ادویه هفت قلم ترکیبی از هفت ادویه معطر و پرطرفدار است که طعم بسیار خوبی را به غذا می‌ بخشد. این ادویه حاوی ترکیبی از دارچین، زردچوبه، زنجبیل، ، فلفل سیاه ، دارچین ، گشنیز و فلفل قرمز، هل است که با تناسب‌ های خاصی ترکیب شده اند و در غذا های ایرانی، برای طعم دادن به غذا استفاده می شوند.

وجود چنین ادویه هایی، کار آشپزی را آسان تر کرده و دیگر نیاز به مخلوط کردن جداگانه این ادویه ها نیست و با در اختیار داشتن ادویه هفت قلم، می توانید به یک باره طعم خوشی را به غذای مورد نظرتان ببخشید.

ادویه هفت قلم از چاشنی های مورد علاقه ایرانیان برای آشپزی است که به راحتی با ترکیب چند ادویه می توانید آن را تهیه کنید. این ادویه علاوه بر خوش طعم و معطر نمودن غذا در سلامتی انسان هم بسیار موثر است.

همان طور که گفته شد هر یک از ترکیبات هفت ادویه دارای خاصیت دارویی و درمانی بسیاری است.

البته این نکته را هم در نظر داشته باشید که بسته به ذائقه خود می توانید ترکیبات آن را حذف و با ادویه دیگری جایگزین یا در صورت نیاز آن را کم و زیاد کنید.

ترکیبات ادویه هفت قلم

ترکیب ادویه کاری 7 قلم در مناطق مختلف ایران می‌تواند کمی متفاوت باشد، اما به طور کلی از هفت ادویه اصلی تشکیل شده است:

• دارچین: این ادویه با عطر و طعم گرم خود، نه تنها به غذا طعم دلپذیری می‌دهد، بلکه دارای خواص ضدالتهاب و قند خون نیز می‌باشد.
• سماق: سماق با طعم ترش و کمی گس خود، باعث ایجاد طعم متعادلی در غذا می‌شود. همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و می‌تواند به هضم غذا کمک کند.
• گلپر: این ادویه با عطر و طعم تند و کمی شبیه مرکبات، خاصیت ضد نفخ دارد و برای بهتر شدن عملکرد دستگاه گوارش مفید است.
• زنجبیل: زنجبیل ادویه‌ای با طعم تند و کمی شیرین است که خاصیت ضد تهوع و ضد التهابی دارد.
• فلفل سیاه: فلفل سیاه با تندی ملایم و عطر تند و تیز خود، باعث افزایش اشتها و بهبود گردش خون می‌شود.
• فلفل قرمز: این ادویه با تندی بیشتر نسبت به فلفل سیاه، طعم و رنگ جذابی به غذا می‌دهد. فلفل قرمز سرشار از ویتامین C بوده و خاصیت ضد التهابی دارد.
• زردچوبه: زردچوبه ادویه‌ای با رنگ زرد طلایی است که به دلیل وجود ماده‌ای به نام کورکومین، خاصیت ضد التهابی و ضد سرطانی قوی دارد.

در برخی مناطق، ممکن است ادویه‌های دیگری مانند زیره، رازیانه، هل یا میخک نیز به ترکیب ادویه هفت قلم اضافه شود.

کاربردهای ادویه هفت قلم

ادویه هفت قلم به دلیل طعم و عطر بی‌نظیر خود، کاربردهای متنوعی در آشپزی ایرانی دارد. از جمله موارد استفاده از این ادویه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• انواع خورشت‌ها: ادویه هفت قلم یکی از چاشنی‌های اصلی در تهیه انواع خورشت‌های ایرانی مانند قورمه سبزی، قیمه، خورشت کرفس، خورشت بادمجان و … به شمار می‌رود.
• انواع کباب‌ها: این ادویه برای طعم‌دار کردن انواع کباب‌ها مانند جوجه کباب، کباب کوبیده، کباب لقمه و … نیز استفاده می‌شود.
• انواع پلوها: برای طعم و عطر به برنج و انواع پلوها نیز می‌توانید از ادویه هفت قلم استفاده کنید.
• انواع کتلت‌ها و کوکوها: اضافه کردن مقدار کمی از ادویه هفت قلم به مایه کتلت یا کوکو سبزی، طعم لذیذی به این غذاها می‌بخشد.
• انواع غذاهای دریایی: طعم ماهی و میگو نیز با استفاده از ادویه هفت قلم، دلپذیرتر می‌شود.

کاربرد و نحوه استفاده ادویه کاری 7 قلم :

کاربردها:

برای تهیه انواع غذاهای مرغی، گوشتی، سبزیجات و پلوها مناسب است.

میزان استفاده:

به ازای هر ۵ نفر، نصف قاشق غذاخوری تا یک قاشق از این ادویه کافی است بستگی به نوع غذا و ذائقه افراد دارد.

زمان استفاده:

این ادویه را در مراحل ابتدایی پخت به غذا اضافه کنید، بهتر است کمی از آن را در ابتدا و بقیه را در اواسط پخت اضافه کنید تا عطر و طعم به خوبی در غذا پخش شود.

نکته مهم:

این ادویه به تنهایی طعم دلپذیری به غذا می‌دهد، بنابراین نیازی به ادویه‌های اضافی مانند زردچوبه یا فلفل نیست.