پودر پاپریکا قرمز اعلا خانه ادویه

توضیحات

پودر پاپريكا

پودر پاپریکا و انواع مختلف آن بومی آمریکای جنوبی است. فلفل پاپریکا در اصل یک گیاه گرمسیری است که امروزه می‌تواند در آب و هوای سردتر هم رشد کند.

مجارستان و اسپانیا دو مرکز اصلی برای رشد فلفل‌های پاپریکا در اروپا هستند؛ اگرچه این گونه‌ها نسبت به اجداد گرمسیری خود به شکل بسیار ملایم‌تری تکامل یافته‌اند، پاپریکا در ایران هم در شهرهای مشهد، سبزوار، شیراز، اصفهان کاشان کشت می‌شود.

اگر قصد خرید پاپریکا دارید یا می‌خواهید از نحوه خرید اینترنتی پودر پاپریکا اطلاع پیدا کنید تا انتهای مقاله همراه ما باشید.

گیاهان فلفل برای اولین بار به عنوان گیاهان تزئینی و مورد استفاده قرار گرفتند و فروش و خرید پاپریکا در ابتدا جنبه خوراکی نداشت.

در قرن هجدهم هنگامی که بالکان تحت سلطه عثمانی‌ها بود، نخستین عثمانی‌ها پاپریکا را به عنوان ادویه‌ به شبه جزیره بالکان معرفی کردند. پیش از آن خرید پاپریکا توسط مجارستانی‌ها با هدف درمان بیماری حصبه صورت می‌گرفت و از آن به عنوان ادویه خوراکی استفاده نمی‌شد.

بعدها که  گیاه فلفل پاپریکا در خود مجارستان کشت می‌شود، مجارها متوجه می‌شوند که آب و هوای منطقه‌های Kalocsa و Szeged برای رشد پاپریکا ایده‌آل هستند.

همین آب و هوا است که به پاپریکای مجارستان خصوصیات منحصر به فردی می‌دهد به نحوی که در هیچ جای دیگر فلفلی با این طعم و رنگ یافت نمی‌شود.

تا دهه 1920 پاپریکای تولید شده اروپای مرکزی تند بود.

در این مرحله بود که گونه شیرین گیاه پاپریکا روی گیاهان دیگر پیوند زده شد تا طعم پاپریکای کشت شده از این قسمت از جهان شیرین شود.

پاپریکا به دلیل ترکیبات موجود در آن  فواید زیادی برای سلامتی دارد چنان که پیشتر گفته شد در بدو ورود این گیاه به مجارستان خرید پاپریکا برای خواص دارویی آن انجام می‌شد.

خواص پاپریکا

اگر قصد خرید پاپریکا را دارید پیش از هر چیز بهتر است از خواص آن اطلاع پیدا کنید.

ویتامین A

یک قاشق چایخوری یک قاشق چایخوری پاپریکا تقریبا 40 درصد از مصرف روزانه ویتامین A را تامین می‌کند.

گروه ویتامین A شامل کاروتنوئیدها است که آنتی اکسیدان‌های مؤثر هستند. پاپریکا حاوی بتا-کریپتوکسانتین و بتاکاروتن، دو کاروتنوئید است که برای بینایی و برای سلامت پوست مفید است.

کاروتنوئیدها همچنین به محافظت از سلول‌ها در برابر صدماتی که می‌تواند منجر به بیماری‌های قلبی و آرتروز شود، کمک می‌کند. به‌علاوه، پاپریکا حاوی کاروتنوئیدها لوتئین و زاكزانتین است.

ویتامین E

می‌توانید 5 درصد از نیاز روزانه ویتامین E را از یک قاشق چای خوری پاپریکا دریافت کنید.

این آنتی اکسیدان برای محافظت از بدن در مقابل اسیدهای چرب  رادیکال های آزاد مهم است. این اسیدها می‌توانند خطر التهاب ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

قيمت عمده پاپريكا در بازار معمولا به رنگ، عطر و طعم آن بستگی دارد چرا که پاپریکای مانده و تاریخ گذشته رنگی کدر و طعمی تلخ و کمی ترش دارد.

کاربردهای معمول پاپریکا

پودر پاپریکا می‌تواند در انواع ادویه‌های ترکیبی برای پخت مرغ، ماهی و انواع  گوشت‌ها استفاده شود.

در بسیاری از دستور العمل‌های آشپزی اسپانیایی، پرتغالی، ترکی، آسیایی و خاورمیانه‌ای از پاپریکا برای طبخ سوپ‌ها، خورش‌ها، نوشیدنی‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود.

در هندوستان رنگ قرمز فلفل قرمز مشخصه مرغ تندوری است برای توریست‌ها تحمل تندی فلفل قرمز مرغ تندوری غیر ممکن است از این رو گاهی از پاپریکا در مرغ تندوری استفاده می‌شود که همان رنگ قرمز را دارد ولی تندی فلفل قرمز را ندارد. پاپریکا افزودنی مواد غذایی است که با روغن و سرکه یک مخلوط صاف برای سس سالاد تهیه شود.

فروش عمده پاپریکا به تولید کنندگان مواد غذایی تجاری بیشتر برای استفاده از ادویه در پنیرها، گوشت‌های فرآوری شده، سس‌های گوجه فرنگی، پودرهای فلفل قرمز و سوپ‌های آماده انجام می‌شود.

هدف اصلی استفاده از پاپریکا اضافه کردن رنگ است به نحوی که اگر یک ماده غذایی به رنگ قرمز، نارنجی یا قهوه‌ای مایل به قرمز باشد و برچسب «رنگ طبیعی» را داشته باشد، به احتمال زیاد از پاپریکا در آن استفاده شده است.

چگونگی فرآوری پاپریکا

فلفل پاپریکا به دو روش خشک و فرآوری می‌شود:

یکی به صورت سنتی که در مقابل آفتاب است و روش دیگر خشک کردن صنعتی است و طی آن، پاپریکا را در دستگاه خشک کن خشک می‌کنند، فرایند خشک کردن صنعتی کنترل شده است و محصول بهتری از آن حاصل می‌شود.

هنگام خرید پاپریکا باید به نکات زیر توجه داشته باشید

پاپریکای خشک به دو شکل تولید می‌شود:

۱. پاپریکا به صورت کامل و با دانه‌های درونش خشک می‌شود. این نوع قیمت عمده پاپریکا که با این روش فرآوری شده باشد، کمتر است.

۲. در روش دوم پاپریکا برش می‌خورد و تمام قسمت‌های بی‌رنگ و کم رنگ آن اعم از دانه‌ها، غلاف دانه و قسمت‌های فیبری جدا می‌شوند. محصولی که به این شکل تهیه می‌شود قرمزتر است و عطر بیشتری دارد همچنین از کیفیت و خلوص بیشتری برخوردار است. این ویژگی‌ها باعث می‌شود قیمت فروش عمده پاپریکا در بازار گرانتر باشد.