پودر فلفل سیاه خانه ادویه

توضیحات

پودر فلفل سیاه

پودر فلفل سیاه یکی از شناخته‌شده‌ترین و با ارزش‌ترین ادویه‌های موجود در جهان است که تنوع بسیاری دارد. کشور ویتنام، هند و برزیل جزو بزرگ‌ترین تامین کنندگان فلفل سیاه در بازارهای جهانی هستند که عمده این محصول را به سایر کشورها از جمله ایران صادر می‌کنند.

خرید فلفل سیاه

فلفل سیاه به عنوان پادشاه ادویه‌ها طرفداران زیادی در سرتاسر جهان دارد، در فرهنگ غذایی مردم ایران نیز از این ادویه استقبال فراوانی می‌شود. این تقاضا برای خرید فلفل سیاه دان موجب شده‌است تا متولیان امر نیاز بازار داخلی را از طریق واردات این محصول از کشور ویتنام تامین کنند.

به طور کلی فارغ از اینکه قیمت فلفل سیاه ویتنامی نسبت به فلفل سیاه‌های تولیدی سایر کشورها از قیمت بالاتری برخوردار است، باید گفت  که قیمت نهایی هر محصول وارداتی به عوامل مختلفی بستگی دارد. هم چنین قیت فلفل سیاه دان در فصول مختلف سال با توجه به شرایط تولیدی کشور مبدأ همواره دستخوش تغییر و تحول است.

نکات مهم در خرید فلفل سیاه

• پودر فلفل سیاه تازه اگرچه کیفیت، عطر و بوی تند و تیزتری دارد اما معمولا پس از خرید و بعد از گذشت مدتی مقداری از وزن خود را از دست می‌دهد که به اصطلاح به آن کم باری می‌گویند، به طور مثال اگر کیسه فلفل سیاه ۲۵ کیلو وزن داشته باشد پس از طی مدتی وزن  آن کمتر خواهد شد. از این رو بهتر است خرید عمده خود را با توجه به نیازتان انجام دهید تا متضرر نگردید.
• هنگام خرید، حتما به تاریخ درج شده بر روی بسته‌بندی دقت بفرمائید و از تازه و مرغوب بودن آن اطمینان حاصل کنید.
• جهت نگه‌داری فلفل سیاه دان حتما از پاکت‌های کاغذی، کنفی یا  نخی استفاده کنید تا هرگونه رطوبت احتمالی را به خود جذب کند.
• کم باری فلفل سیاه امری همیشگی است که در فصول گرم تشدید می‌شود، بنابراین همواره باید این محصول را به دور از رطوبت و در محیط خشک و خنک نگه‌داری نمائید تا حجم، عطر و بوی آن ماندگاری بیشتری داشته باشد.

خواص فلفل سیاه

• مقوی برای معده و باد شکن
• درمان درد های عصبی
• رقیق کننده خون
• درمان بیماری جذام
• دفع سنگ کلیه
• مسکن درد دندان
• درمان تب و لرز
• هضم غذا
• کاهش وزن
• درمان پوسیدگی دندان
• تحریک پرز های چشایی
• درمان اسهال
• درمان درد های رماتیسمی
• و …..

پودر فلفل سیاه رو چطور مصرف کنیم؟

همونطور که گفتیم طبع فلفل سیاه گرم و خشکه و نسبت به دیگر انواع فلفل، فلفل سیاه طبع گرم تری داره. مصرف این نوع فلفل حرارت زیادی در بدن تولید می کنه و مصرف روزانه آن به مقدار زیاد توصیه نمیشه.

چون بر اساس طب سنتی ایرانی، وقتی حرارت بدن زیاد میشه، رطوبت بدن کم و در نهایت بدن خشک میشه. به همین خاطر در صورت مصرف بیش از اندازه فلفل سیاه، بدن به تدریج چروک، کدر و حساس میشه.

در نتیجه، توجه به طریقه مصرف پودر فلفل سیاه اهمیت زیادی داره. با توجه به طبع گرم و خشک فلفل سیاه میشه برای کاهش سردی غذاهای سرد و نفاخ استفاده کرد. به همین دلیل مصرف فلفل سیاه همراه غذاهای سرد و نفاخ توصیه میشه. بهترین زمان مصرف فلفل سیاه اضافه کردن اون در آخر پخت غذاست.

چون عطر و طعم فلفل سیاه فراره و در صورت اضافه کردن زودتر به غذا، از بین میره. روش دیگه مصرف فلفل سیاه استفاده از دمنوش فلفل سیاهه. ب

رای تهیه دمنوش فلفل سیاه میتونین پودر فلفل سیاه رو با عسل و آب جوش مخلوط کنین. در لیوان رو بذارین و اجازه بدین 15 دقیقه دم بکشه. سپس اون رو میل کنین. دمنوش فلفل سیاه برای پاک کردن سینوس ها و کاهش علائم آسم بسیار مفیده.

مضرات استفاده از فلفل سیاه

در صورت مصرف زیاد فلفل سیاه می توان عوارض زیر را برای فرد متصور شد:

• بروز آلرژی
• افزایش ترشحات معده
• تاثیر مخرب بر حسگر های بینایی و شنوایی

  زنان باردار و افراد شیرده باید در استفاده از آن محتاطانه برخورد کنند.

چگونه مرغوبیت فلفل سیاه را بسنجیم؟

اول این که دانه های فلفل سیاه مرغوب رنگدانه های یکسانی دارند و دارای عطر و طعم بهتری بوده و تازگی بیشتری نسبت به نمونه های مشابه دارند. همچنین نباید دانه های فلفل سیاه پوک باشند بلکه همگی آنها باید توپر باشند. هر چقدر فلفل سیاه دارای دانه های پوک بیشتری باشد هنگام آسیاب شدن از وزن آن کم می شود و موجب افزایش قیمت محصول نهایی می شود.

انواع فلفل از ملل مختلف

• فلفل اندونزی یا لمپانگ: تندی کمی دارد و طعم آن غلیظ تر از تندی آن است.
• فلفل هند تلیچری و مالابار: فلفل تلیچری دانه هایی مانند انار است که یکی از بهترین فلفل های دنیا هستند. طعم شیرینی دارد و عطر آن شبیه سبزیجات است. این فلفل برای استفاده سریع روی غذا بسیار مناسب است. فلفل مالابار رنگ سیاه تر و طعمی تلخ تر از فلفل تلیچری دارد و تندی آن بیشتر و رنگ آن تیره تر است.
• فلفل ویتنامی: طعمی ملایم و عطری تند و غلیظی دارد.
• فلفل مالزی یا ساراواک: نسبت به دیگر نمونه ها عطر و طعم ملایمی دارد.
• فلفل اکوادور یا تالامانکا: عطر و طعم آن شبیه به ادویه جات دیگر است و آن را باید با دیگر ادویه ها برای استفاده ترکیب کرد.

لازم به ذکر است که فلفل سیاه نسبت به دیگر فلفل ها عطر بیشتری دارد و به همان میزان تندی آن کمتر است و برای استفاده در غذا و عطر دهی آن مناسب تر است.