پودر زیره سیاه خانه ادویه

توضیحات

زیره سیاه

پودر زیره سیاه نوعی دانه گیاهی خوش عطر و طعم بومی قاره آسیا است که طعم و مزه بی‌نظیر این گیاه در کنار خواص و فواید فوق‌العاده در درمان بیماری‌ها و زیبایی پوست و مو، سبب شده تا در بسیاری از غذاها مصرف شود. به طور کلی دو نوع زیره سیاه کرمان (کوهی) و زیره سیاه وارداتی از کشورهای همسایه ایران در بازار ادویه‌جات و خشکبار موجود است.

به طور کلی مقدار زیره سیاه کرمان بسیار کم است و عمده زیره موجود در بازار از نوع وارداتی است؛ از این ‌رو هنگام خرید زیره سیاه باید به مشخصات ظاهری و ویژگی‌های کیفی زیره توجه کنید تا زیره سیاه وارداتی یا زیره سبز رنگ شده را به جای زیر سیاه کوهی کرمان با قیمت بالا خریداری نکنید.

انواع زیره سیاه موجود در بازار

زیره سیاه به عنوان دانه گیاهی خوش عطر و طعم از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و خواص بیشمار آن در درمان انواع بیماری‌ها و زیبایی پوست و مو، سبب شده تا بسیاری از افراد از زیره سیاه در انواع غذاها و دمنوش‌های گیاهی استفاده کنند.

به طور کلی دو نوع زیره سیاه و زیره سبز در بازار موجود است که زیره سیاه هم در بازار ادویه‌جات و خشکبار ایران دو نوع وجود دارد. نوع اول زیره سیاه کرمان یا زیره سیاه کوهی محسوب می‌شود و بسیار شناخته شده و مشهور است.

این نوع زیره سیاه بسیار معطر و پرخاصیت است و مقدار آن در بازار بسیار کم است؛ از این‌رو زیره سیاه کوهی مرغوب و با کیفیت از قیمت بالایی برخوردار است.

نوع دوم زیره سیاه، محصولات وارداتی هستند که از کشورهای همسایه شرق ایران از قبیل افغانستان و پاکستان به بازار خشکبار عرضه می‌شوند و عمده زیره سیاه موجود در بازار را این نوع زیره سیاه تشکیل می‌دهند که در مقایسه با زیره سیاه کوهی از کیفیت و قیمت پایین‌تری برخوردارند.

خواص درمانی و ارزش غذایی بالا زیره سیاه از جمله تسکین و درمان سرفه، تقویت قلب، افزایش اشتها، افزایش هوشیاری، تقویت پوست و مو، تسکین درد شکم و … سبب شده تا از این محصول در بسیاری از غذاها استفاده شود.

زیره سیاه

این گیاه دوساله است و از خانواده گیاهان گلدار و علفی معطر به حساب می آید. ارتفاع آن به 60 سانتی متر می رسد و برگ های باریکی به رنگ سبز روشن دارد و گل آن به صورت چتری است و میوه آن به رنگ قهوه ای تیره یا روشن به طول حداکثر 6 میلیمتر می رسد که بومی آسیای غربی، اروپا و شمال آفریقا است. این گیاه خود رو است. طبع زیره سیاه گرم و خشک است.

زیره سیاه را معمولا قبل از رسیدن کامل برداشت می کنند زیرا در آن زمان دارای درصد بالایی از اسانس به نام کارون است. قسمت مورد استفاده زیره همان میوه آن است که به آن دانه زیره هم می گویند.

ترکیبات آن به شرح زیر می باشد

• ماده اسانس یا لیمونن 50 درصد
• پروتیین و قند 20 درصد
• روغن 10 درصد
• فلانویید

به این نکته توجه کنید که چون زیره سیاه دارای مقدار زیادی اسانس یا همان بو است باید آن را در ظروف فلزی یا شیشه ای در دار نگهداری کرد. بهترین روش مصرف آن این است که میوه های آن را به صورت پودری در آورد زیرا هم مقرون به صرفه تر است هم عطر بیشتری دارد.

زیره سیاه در ایران در مناطقی چون مازندران، آذربایجان،گیلان، همدان، کرمان، تهران و قزوین تولید می رشد پیدا می کند و سالانه حدود بیش از 20 هزار تن از این محصول در ایران تولید می شود. ایران یکی از تولید کنندگان بزرگ زیره سیاه مرغوب و با کیفیت است. زیره سیاه در میان کشور های دیگر به زیره ایرانی معروف است و ایران بزگترین صادر کننده این زیره به دیگر کشور ها است. زیره سیاه کوهی بیشتر در کوه های توابع کرمان می روید و یکی از معروفترین های زیره سیاه است.

فواید پودر زیره سیاه

• خون ساز
• ضد باکتری
• جلوگیری از سرطان
• آنتی هیستامین
• کاهش وزن
• درمان اسپاسم
• ضد التهاب
• درمان نفخ
• شیر افزا
• درمان معده درد
• تنظیم قاعدگی

مضرات پودر زیره سیاه

در صورت مصرف زیاد و بی رویه زیره سیاه می توان عوارض زیر را برای فرد متصور شد:

• زردی چهره
• برای افراد لاغر مناسب نمی باشد
• برای کسانی که تیروئید دارند باعث کاهش شدید وزن آنها می شود.

تفاوت زیره سیاه با زیره سبز در رنگ و همچنین میزان اسانس یا همان عطر آن است.

زیره سیاه موجود در بازار ایران در دو نوع است: زیره کرمان و زیره مشهد، که زیره کرمان از مرغوبیت بیشتری برخوردار است زیرا تمیزتر است و دارای عطر بیشتری می باشد. همچنین زیره مشهد دارای سنگ ریزه دارد.