پودر زیره سبز خانه ادویه

توضیحات

پودر زیره سبز یکی از ادویه‌های پرطرفدار و معطری است که در دو نوع سیاه و سبز کشت می‎شود. همچنین دارای خواص بسیار زیادی به عنوان یک گیاه دارویی و همچنین یک ادویه است.

زیره سبز یک گیاهان دارویی از خانواده نعناعیان است که به عنوان ادویه در بسیاری از غذاها و ماده اولیه در  تولید محصولات دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. زیره سبز به صورت دانه و پودر به بازار خشکبار و ادویه‌جات کشور عرضه می‌شود. این گیاه بومی کشورهای ایران و هند بوده و مصرف آن برای سلامتی بدن بسیار مفید است.

از خواص درمانی زیره سبز، می‌توان به تنظیم عملکرد سیستم گوارشی، رفع اختلالات تنفسی، کاهش خطر ابتلا به دیابت، ضد ویروس و باکتری، تسکین التهابات بدن، تقویت قوای جنسی و … اشاره کرد. زیره سبز در فصل بهار و تابستان از مزارع برداشت می‌شود و به وفور در بازار موجود است؛ از این‌رو در نیمه اول سال از قیمت حداقلی برخوردار خواهد بود.

فیبر بالای این گیاه باعث احساس سیری و افزایش متابولیسم بدن می‌شود و در نهایت می‌تواند منجر به آب شدن چربی‌های شکمی شود.

انواع زیره

زیره دارای دو نوع سبز و سیاه می‌باشد:

• زیره سبز: گیاهی خودرو است که در ایران نیز فراوان بوده و برای طعم دادن به غذاها به عنوان یک ادویه محبوب استفاده می‌شود، همچنین یکی از ادویه های مورد استفاده در تهیه پودر کاری است. زیره سبز یکی از داروهای سنتی قدیمی نیز به حساب می‌آید. این زیره قابلیت استفاده در مواد آرایشی و بهداشتی را داشته. یک ادویه غیرسمی و خوراکی است ولی ممکن است شما به آن حساسیت داشته باشید.
  برای بهبود زخم، افزایش قوای جنسی، ضد نفخ، هضم کننده غذا، ضد دردهای قاعدگی، شیرافزا و تقویت کردن معده گزینه مناسبی است.
• زیره سیاه: زیره سیاه یا همان زیره کرمانی نیز نوع دیگری از زیره می‌باشد که در مناطق کوهستانی به صورت خودرو رشد می‌کند. طبیعت زیره سیاه گرم و خشک بوده و خواصی مانند بادشکن، افزایش شیر مادر، هضم کننده، رفع انگل و … دارد.
  از روغن زیره سیاه برای کم کردن دل دردهای نوزادان و همچنین دردهای قاعدگی می‌توان بهره برد.

خواص کلی زیره چیست؟

احتمالا می‌دانید که کمبود آهن یکی از شایع ترین کمبودهای تغذیه ای است که تا 20 درصد از جمعیت جهان و 10 نفر از هر 1000 نفر در ثروتمندترین کشورها به آن مبتلا هستند، به ویژه، کودکان برای حفظ رشد و زنان جوان برای جایگزینی از دست دادن خون در دوران قاعدگی به آهن نیاز دارند. مواد غذایی کمی به اندازه زیره دارای آهن هستند.

دانه های زیره غنی از آهن و آنتی اکسیدان هستند و از همین رو می‌توانند درمان مناسبی برای افرادی که دچار فقر آهن هستند به ویژه زنان باشند.

همچنین زیره حاوی بسیاری از ترکیبات گیاهی است که برای سلامتی انسان ضروری هستند.

از جمله ترپن ها، فنل ها، فلاونوئیدها و آلکالوئیدها، که برخی از آنها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، اینها مواد شیمیایی هستند که آسیب رادیکال‌های آزاد به بدن را کاهش می دهند. خوب است بدانید که اکسیداسیون اسیدهای چرب در شریان های شما که به دلیل رادیکال های آزاد اتفاق افتاده، منجر به گرفتگی عروق و بیماری قلبی می شود. اکسیداسیون همچنین منجر به التهاب در افراد دیابتی می شود و اگر در DNA فرد رخ دهد می‌تواند منجر به سرطان شود.

آنتی اکسیدان ها، مانند آنهایی که در زیره وجود دارد، یک الکترون به یک رادیکال آزاد تنها اهدا می کنند و آن را پایدارتر می‌کنند.

تفاوت زیره سبز و سیاه

زیره نوعی دانه گیاهی است که از عطر و طعم خاصی برخوردار بوده و از آن در غذاهای مختلف و دمنوش استفاده می‌شود. این گیاه در دو نوع سبز و سیاه در بازار موجود است که در رنگ با یکدیگر تفاوت دارند. اگر قصد خرید زیره سیاه دارید، گاهی برخی افراد، زیره سبز را رنگ کرده و با زیره سیاه مخلوط می‌کنند و به قیمت پایین‌تر می‌فروشند؛ بنابراین اگر به زیره سیاهی مشکوک هستید، می‌توانید دانه‌های زیر سیاه را از وسط نصف کنید که اگر عطر و بو زیره سبز به استشمام رسید، یعنی زیره سبز رنگ شده و با زیر سیاه مخلوط شده است.

زیره سیاه در حالت خام  بو زیادی ندارد و وقتی در غذا ریخته و پخته می‌شود، عطر و بو آن پخش می‌شود ولی زیره سبز در حال خام دارای عطر و بو زیادی است.

بعضی از کاربردهای ادویه پودری زیره سبز در آشپزخانه :

–         در تهیه خوراک لوبیا و ذرت مکزیکی و سایر غذاهای مکزیکی از ادویه زیره استفاده کنید.

–         از مخلوط ادویه زیره و آب نارنج یا لیموترش به عنوان مرینید گوشت یا مرغ یا ماهی استفاده کنید.

–         ادویه زیره را به صورت خشک روی گوشت بره بپاشید و ماساژ دهید، سپس کباب کنید.

–         از ادویه پودری زیره سبز در تهیه خمیر نان یا مافین نیز می‌توانید استفاده کنید.

–         کمی پیاز را با مقداری ادویه زیره تفت دهید و خوراک عدسی را با آن مزه‌دار کنید.

–         کمی روغن زیتون را با ادویه زیره مخلوط کنید و از آن به عنوان چاشنی سبزیجات بریان استفاده کنید.

–         هنگام طبخ برنج کمی ادویه زیره به آن اضافه کنید.

–         به سوپ‌ها و سس‌های تند و ادویه‌دار، ادویه زیره اضافه کنید.

–         برای تهیه انواع ترشی و شور از ادویه زیره استفاده کنید.

–         هنگام تهیه فلافل، کمی ادویه زیره نیز به نخود اضافه کنید.