توضیحات
پودر آرومات چیست ؟
پودر آرومات (Aromat) نام تجاری یک نوع ادویه عمومی است که با برند “Knorr” مربوط به گروه “Unilever” در سوئیس و آفریقای جنوبی به صورت انبوه تولید می شود. این نوع ادویه در بازار به فروش می رسد و کمتر کسی به فکر درست کردن آن در منزل است.
آرومـات به معنی چاشنی عمومی یا همه کاره هست، اولین بار پـودر آرومـات به عنوان چاشنی برای فست فود به بازارهای جهانی معرفی شد
محبوبیت آن در دنیا به شکلی است که میتوان گفت به میزان علاقه و مصرف زردچوبه در اکثر غذاهای ایرانی در ایران، هست.
پودر آرومات چیست ؟
موادی که در بالا ذکر شد، جزو ترکیبات اصلی پودر آرومات به شمار می رود. اما تولیدکنندگان صنعتی بر اساس منطقه ای که می خواهند این ادویه را در آنجا عرضه نمایند، در ترکیبات آرومات تغییراتی به وجود می آورند.
به عبارتی دیگر محتویات ادویه آرومات در یک منطقه با منطقه ی دیگر متفاوت است. در بعضی جاها آرومات ذرت عرضه می شود و در جای دیگر آرومات گندم !
به عنوان مثال پودر آرومات بازارهای آفریقای جنوبی شامل مواد زیر است:
- نمک
- آرد ذرت
- طعم دهنده گلوتامات مونون سدیم
- عصاره مخمر
- چربی گیاهی هیدروژنه شده (روغن نخل، حاوی آنتی اکسیدان TBHQ)
- عامل ضد انعقاد (E551)
- تقویت کننده طعم (E631، E627) شامل عصاره گوشت یا مرغ
- ورقه های قارچ
- پیاز خشک شده
- ادویه جات ترکیبی شامل زنجبیل، زردچوبه و کرفس
- پودر سیر
- طعم دهنده (پیاز)
کاربرد ادویه آرومات
همانگونه که ذکر شد، ادویه آرومات یک نوع چاشنی عمومی است و برای بسیاری از غذاها استفاده می شود. در واقع میزان مصرف و کاربرد پودر آرومات را می توان با زردچوبه مقایسه کرد.
ادویه آرومات با عطر مطبوع خود می تواند طعم خوشی به غذاها و سس ها هدیه کند. کاربرد آرومات به اندازه ای است که از آن در انواع سس، پیش غذا، سوپ، خوراک، سس سالاد، سیب زمینی سرخ کرده و سایر غذاها استفاده می شود.
حتی ادویه آرومات را می توان روی میز غذاخوری قرار داد و مانند نمک و فلفل به عنوان چاشنی به غذاها و سالادها اضافه کرد. همچنین می توان این ادویه را قبل از گریل کردن به گوشت اضافه کرد.
در میان مناطقی که از پودر آرومات استفاده می کنند، آفریقای جنوبی بیشترین میزان مصرف از این ادویه را دارند.
کاربرد پودر آرومات :
پودر آرومـات برای خوشمزه تر کردن سس های سالادها و انواع پیش غذا ها و سوپ ها و خوراک ها و سیب زمینی و … بکار میرود.
میزان استفاده:
به ازای هر ۴ نفر، حدود نصف تا یک قاشق چایخوری کافی است.
محتویات پودر آرومات تشکیل شده :
از پودر عصاره مرغ ، نمک ،سیر ،فلفل و …….

