پفک هندی لوله ای خانه ادویه

توضیحات

پفک هندی چیست؟

پفک هندی لوله ای، پفک هندی خوراکی‌ای است که از آرد برنج یا آرد سیب‌زمینی تهیه می‌شود و پس از سرخ شدن در روغن، حجمش چند برابر می‌شود و بسیار ترد و سبک می‌گردد.

در واقع، پفک هندی به صورت خام و خشک در بازار عرضه می‌شود و شما باید آن را در روغن داغ سرخ کنید تا پف کرده و قابل مصرف شود.

نام‌های دیگر:

• پفک هندی خام

• پفک روغنی

• اسنک برنجی هندی

• بادکنکی (در بعضی مناطق ایران)

• Fryums (نام تجاری رایج در هند)

انواع پفک هندی:

پفک هندی در اشکال، رنگ‌ها و طعم‌های مختلفی در بازار وجود دارد. از جمله:

طرز تهیه پفک هندی در خانه (از نوع آماده در بازار):

مواد لازم:

• پفک هندی خام: به مقدار دلخواه

• روغن مایع برای سرخ کردن

• نمک یا ادویه (اختیاری)

روش تهیه:

1. روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه گود داغ کنید (نیاز به روغن نسبتاً زیاد دارید تا پفک‌ها در آن شناور باشند).

2. زمانی که روغن کاملاً داغ شد (حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد)، پفک‌های خام را به مقدار کم در روغن بریزید.

3. پفک‌ها بلافاصله پف می‌کنند و روی روغن می‌آیند (در عرض ۳ تا ۵ ثانیه).

4. آن‌ها را سریعاً با کفگیر برداشته و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

5. در صورت تمایل، روی آن‌ها نمک، فلفل، پودر لیمو یا ادویه دلخواه بریزید.

نکات مهم:

• هر بار مقدار کمی پفک خام در روغن بریزید تا به هم نچسبند.

• روغن باید داغ باشد، وگرنه پفک خمیر و سفت می‌شود.

• پفک هندی باید سریع و کوتاه مدت سرخ شود، وگرنه می‌سوزد.

• باقی‌مانده پفک سرخ شده را در ظرف دربسته نگه‌داری کنید تا ترد بماند.

طرز تهیه پفک هندی از صفر در خانه (خانگی):

اگر بخواهی پفک هندی را به صورت کاملاً خانگی و از صفر درست کنی، کار سخت‌تری است ولی امکان‌پذیر است:

مواد لازم:

• آرد برنج: ۱ پیمانه

• آب: ۲ پیمانه

• نمک: نصف قاشق چای‌خوری

• رنگ خوراکی طبیعی (زردچوبه، آب لبو، یا رنگ مجاز خوراکی)

روش تهیه:

1. آرد برنج را با آب و نمک مخلوط کرده و بپز تا مثل فرنی غلیظ شود.

2. خمیر را در قیف با ماسوره بریز و روی سطح صاف (مثل سینی یا پارچه) اشکال مختلفی ایجاد کن.

3. اجازه بده این خمیرها در هوای آزاد یا آفتاب به مدت ۲-۳ روز خشک شوند تا کاملاً سفت شوند.

4. پس از خشک شدن کامل، آن‌ها را مانند پفک آماده در روغن داغ سرخ کنید.

❗ نکته: تهیه پفک هندی خانگی نیاز به دقت و صبر دارد، ولی نتیجه خاص و سالم‌تری خواهد داشت.

در ادامه، طرز تهیه پفک هندی سالم‌تر مخصوص کودکان و همچنین روش تهیه در فر یا سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer) را برایت می‌آورم. این نسخه‌ها چرب‌تر نیستند، سالم‌ترند و برای تغذیه کودکان یا افراد با رژیم غذایی خاص مناسب‌ترند.

پفک هندی سالم خانگی مخصوص کودکان (با روغن خیلی کم)

ویژگی‌ها:

• بدون افزودنی شیمیایی

• روغن کم

• تهیه شده با مواد ساده و قابل دسترس

مواد لازم:

• آرد برنج: ۱ پیمانه

• آب: ۲ پیمانه

• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

• روغن مایع سالم (مثلاً کنجد یا ذرت): ۱ قاشق غذاخوری

• زردچوبه یا پودر چغندر (برای رنگ طبیعی): به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1. تهیه خمیر اولیه:

   • آب و نمک را بجوشان، آرد برنج را به‌آرامی اضافه کن و هم بزن تا خمیر غلیظی مانند فرنی به دست بیاید.

   • روغن و رنگ طبیعی (زردچوبه یا چغندر) را اضافه کن و هم بزن.

2. فرم‌دهی:

   • خمیر را در قیف یا کیسه نایلونی سوراخ‌دار بریز و به شکل دلخواه روی سینی چرب‌شده یا کاغذ روغنی فشار بده.

   • اجازه بده این شکل‌ها به مدت ۲ تا ۳ روز در آفتاب یا جای خشک، کاملاً خشک شوند.

3. پخت سالم‌تر:

   • آن‌ها را در تابه چدنی با مقدار خیلی کم روغن (مثلاً ۱ قاشق غذاخوری) روی حرارت متوسط تفت بده تا پف کنند.

   • یا از فر یا سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer) استفاده کن (توضیح کامل پایین 👇)

پخت پفک هندی در فر یا سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer)

برای پفک‌های آماده (خام فروشگاهی) یا نوع خانگی خشک‌شده:

در فر:

1. فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۴۲۵ فارنهایت) پیش‌گرم کن.

2. پفک‌ها را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچین (یک لایه، با فاصله).

3. به‌دلخواه، کمی روغن اسپری کن (اختیاری).

4. در فر قرار بده به مدت ۳ تا ۵ دقیقه (یا تا زمانی که پف کنند).

5. خارج کن، خنک کن و نوش‌جان!

 در سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer):

1. دستگاه را روی ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کن.

2. پفک‌ها را داخل سبد بریز (با فاصله از هم).

3. ۲ تا ۴ دقیقه بپز، فقط یک بار تکان بده تا نسوزند.

4. سریع پف می‌کنند؛ مواظب باش زیاد نمانند چون می‌سوزند.

طعم‌دهی سالم:

بعد از پخت می‌توانی این پودرها را اضافه کنی تا بچه‌ها بیشتر دوست داشته باشند:

• پودر پنیر خانگی

• پودر لیمو عمانی

• پودر سبزی خشک معطر

• دارچین + کمی شکر (برای نسخه شیرین)