فلفل پول بیبر ترکیه اصل

توضیحات

پول بیبر اصل ترکیه

غذاهای با طعم خاص و جدید همیشه یکی از غذاهای جذاب و پرمتقاضی در دنیا هستند.  ادویه مناسب و خوشمزه برای تهیه این نوع غذاها ما را یاد فلفل می اندازد، فلفل‌های مختلفی مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل پاپریکا و … وجود دارند.

یکی از فلفل‌های خوش طعم، فلفل پول بیبر است که از نظر مزه جزوه فلفل‌های طعم دهنده و ملایم می‌باشد و از نظر شکل ظاهری شبیه فلفل دلمه و به رنگ قرمز است.

فلفل پول بیبر از ادویه‌های مورد علاقه آشپزهای غذاهای فست فودی‌، غذاهای گوشتی و انواع سالادها است. این چاشنی خوشمزه دارای طبع گرم و خشک است.

فلفل یکی از پرکاربردترین سبزی هایی است که در آشپزی استفاده می شود؛ فلفل قرمز (پول بیبر اصل ترکیه) از نوع ویژه ای از فلفل به غیر از چیلی و یا دیگر انواع آن مانند فلفل دلمه ای قرمز تهیه می شود. چرا که طعم تندی نداشته ولی به شیرینی طعم دلمه ای و یا پاپریکا نیز نیست.

پول بیبر یا فلفل قرمز حاوی پتاسیم، منگنز و فلاونوئیدها با ویتامین ث، ب6، ای است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد.

ادویه پول بیبر چیست؟

ادویه پول بیبر از خانواده فلفل است. در اصل خاستگاه این فلفل به شهر حلب سوریه برمی گردد و در عربی به فلفل حلب شهرت دارد. بعد این فلفل وارد ترکیه شد و از آنجا هم کم کم بخشی از غذای سایر کشورها شد. در ایران هم این فلفل یکی از ادویه های محبوب برای پخت غذاهای گوشتی و گیاهی است.

اما پودر پولبیبر چیست؟

پول بیبر یک نوع فلفل است که پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره در می آید. معمولاً این فلفل را خشک می کنند و سپس آن را آسیاب می کنند و به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده می کنند.

ظاهر پول بیبر و بافت گوشتی آن شبیه به فلفل دلمه ای است. در غذاهای خاورمیانه ای و مدیترانه ای رواج زیادی دارد. این فلفل به صورت خشک شده مصرف می شود و طعم آن تند است. اما تندی ادویه پول بیبر ملایم است و تقریباً چیزی شبیه به طعم زیره دارد.

بیشتر افراد در غذاهایی که در دستور آن ها زیره آورده شده از پول بیبر استفاده می کنند. برخی از افراد این فلفل را به صورت ورقه ای برش می زنند و به آن نمک و روغن می زنند و بعد آن را خشک می کنند و در نهایت ادویه کمی طعم نمک می دهد و براق و چرب است.

فلفل پول بیبر در مناطق مختلف دنیا اسم های متفاوتی دارد. در ترکیه این فلفل را با اسم های دیگری از قبیل اورفا بیبر و فلفل ایزوت می‌شناسند.

طرز تهیه ادویه پول بیبر در همه جای دنیا یکسان نیست. در برخی از مناطق این بیبر با دانه است و با همین دانه آسیاب می‌شود در صورتی که برخی پول بیبرها دانه بسیار کمی دارند و یا اینکه کلاً فاقد دانه هستند.

موارد استفاده از پودر پول بیبر

طعم تند ملایم این ادویه معمولاً برای مصرف کنندگان مشکلی ایجاد نمی کند و بیشتر افراد با توجه به ذائقه و سلیقه خود در انواع غذاها استفاده می کنند.

با توجه به اینکه این فلفل به صورت پرک شده استفاده می شود در نتیجه برای تزئین بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. اگر نمی توانید پاپریکا و فلفل قرمز مصرف کنید به راحتی می توانید پول بیبر را جایگزین کنید.

با این فلفل به راحتی می توانید مزه غذا را از لحاظ تندی کنترل کنید.

با توجه به اینکه هنگام خشک شدن به فلفل نمک می زنند در نتیجه مواظب میزان شوری غذا باشید. یکی از رایج ترین موارد استفاده از این فلفل برای گوشت و مرغ کبابی است.

مرینت کردن گوشت و مرغ به همراه آب‌لیمو، روغن زیتون و پول بیبر طعم بی نظیری دارد. از آنجا که رنگ فلفل قرمز است در نتیجه روی رنگ غذاها هم تأثیر فوق العاده ای دارد.

یکی از چاشنی های محبوبی که در کشور ترکیه در کنار انواع خوراک ها، سالادها و حتی ماست استفاده می شود ترکیب پودر بیبر و روغن زیتون است. برای تهیه این سس مقداری پودر بیبر را با روغن زیتون حرارت می دهند و استفاده می کنند.

یکی دیگر از کاربردهای این بیبر طعم و رنگ دادن به برخی از آجیل ها است که در کشور سوریه بیشتر رایج است. اگر نسبت به سایر فلفل ها حساسیت دارید و به خاطر طعم تند آن ها نمی توانید استفاده کنید بهتر است ادویه پول بیبر را جایگزین کنید.

در کنار انواع سالادها، تخم مرغ نیمرو و آب پز می توان پودر بیبر را مصرف کرد. از پودر بیبر برای تهیه سس پاستا و ماکارونی استفاده می شود. این سس با طعم تند ملایم و رنگ بی نظیری که دارد طعم ماکارونی را بهتر و دلچسب تر می کند.

علاوه بر غذاهای گوشتی در غذاهای گیاهی هم می توان از پودر بیبر استفاده کرد. در سالاد سیب زمینی و سیب زمینی سرخ شده به راحتی از این ادویه استفاده کنید.

از دیگر موارد استفاده پول بیبر می تواند به ترکیب فوق العاده این ادویه با غذاهای دریایی اشاره کرد. این بیبر در کنار ماهی و میگو طعم ملایم و خوشمزه ای دارد. شما می توانید زمانی که از این فلفل استفاده می کنید از زعفران استفاده نکنید چون رنگ قرمز زیبایی به مواد غذایی می بخشد.

از ادویه پول بیبر در خوراک گوشت، استیک، انواع پلوها مانند لوبیا پلو و استانبولی، هویج پلو، مرصع پلو و … استفاده می شود. در خورش های ایرانی مانند خورش بادمجان، خورش قیمه، مرغ و الو، خورش کرفس و …هم نمی توان نقش این ادویه را نادیده گرفت.

1 قاشق چای خوری پول بیبر قرمز حاوی مقادیر تغذیه ای زیر است:

17 کالری، 1 گرم روغن، 2 میلی گرم سدیم، 3 گرم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر محلول، 1 گرم شکر، 1 گرم پروتئین، 44٪ ویتامین آ، 8٪ ویتامین ای، 7٪ ویتامین ث، 6٪ ویتامین ب6، 5٪ ویتامین کا، 5٪ منگنز، 3% پتاسیم و 0% کلسترول!

فلفل پول بیبر ترکیه، به عنوان چاشنی طعم دهنده و رنگ دهنده در انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.

موارد استفاده:

• انواع کباب ها
• انواع خورش ها
• انواع سوپ ها و غذاهای آبکی
• انواع سالادها
• انواع سس ها