سیر سیاه خانه ادویه

توضیحات

سیر سیاه چیست ؟

سیر سیاه، همان سیر تخمیری یا فرنگی است که پس از تخمیر حالت ژله‌ای پیدا می‌کند و رنگ آن به سیاهی تغییر می‌کند.

خواص درمانی سیر سیاه بسیار زیاد است و به دلیل داشتن خواص ضد التهابی، ضد سرطانی، ضد میکروبی و ضد فشار خون بالا، به عنوان یک ادویه و یا تقویت‌کننده سلامت بسیار مفید است.

هر ۱۰۰ گرم سیر سیاه، حدود ۱۴۰ کالری، ۸ گرم پروتئین، ۳۳ گرم کربوهیدرات و ۱ گرم چربی دارد.

همچنین، سیر سیاه حاوی مواد مغذی مثل آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و B6، مس، سلنیوم و فسفر است.

برای استفاده از سیر سیاه، می‌توانید آن را به صورت خام یا در غذاهای مختلف استفاده کنید. همچنین، می‌توانید سیر سیاه را به عنوان یک افزودنی غذایی به سبزیجات و سالادها اضافه کنید.

با توجه به خواص درمانی سیر سیاه، می‌توانید از آن به عنوان یک راهکار طبیعی برای کاهش فشار خون بالا، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی و تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده کنید.

تفاوت سیر معمولی و سیر سیاه

سیر سیاه با سیر معمولی در چند ویژگی مختلف متمایز است. سیر سیاه دارای رایحه و طعم قوی‌تری نسبت به سیر معمولی است و دارای خواص ضد التهابی بیشتری است.

همچنین، سیر سیاه دارای مقدار کمتری آلیسین است که مسئول بوی نامطبوع سیر معمولی است.

سیر تازه تقریباً ۶۳٪ آب ، ۲۸٪ کربوهیدرات (فروکتان ها) ، ۲.۳٪ ترکیبات گوگردی ، ۲٪ پروتئین (آلییناز) ، ۱.۲٪ اسید آمینه آزاد (آرژنین) و ۱.۵ درصد فیبر دارد.

همچنین در سیر سیاه  آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید غلظت بیشتری دارند.

این نوع سیر به طور قابل توجهی فعالیت بیولوژیکی بسیار بالاتری از سیر تازه دارد و اسیدهای آمینه، پلی فنول ها و فلاونوئیدها در آن افزایش می یابد.

سیر سیاه ترکیب بیشتری به نام آلیل سیتئین (S-Allylcysteine) دارد. آلیل سیتئین به بدن در جذب آلیسین کمک می کند.

خواص سیر سیاه در طب سنتی

سیر سیاه به دلیل خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و ضد فشار خون بالا، از دیرباز در طب سنتی استفاده می‌شود. همچنین، سیر سیاه دارای خواص ضد سرطانی نیز می‌باشد. برخی از فواید دیگر سیر سیاه عبارتند از:

• کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کاهش التهابات موضعی و سیستمیک 
• کمک به کاهش استرس و اضطراب
• کاهش فشار خون

خواص سیر سیاه ۱۰ برابر بیشتراز سیر تازه است چون از بروز بیماری های قلبی جلوگیری و فشارخون را کاهش می دهد و خون را رقیق می کند. سیر سیاه به خاطر خاصیت چربی زدایی از خون مانع از تنگی عروق و رگ ها شده و از فشار خون و خطر سکته جلوگیری می کند.

• کاهش چربی خون و کلسترول

مصرف سیر سیاه سبب کاهش چربی مضر خون (LDL) و افزایش چربی خوب خون (HDL) و کلسترول خون شده و در نتیجه سطح چربی کل، تری گلیسیرید و کلسترول خون کاهش می یابد.

• درمان بیماری کلیوی

تحقیقات نشان داده است که سیر سیاه به علت اینکه دارای پتاسیم است، ادرار آور بسیار خوبی است و برای افرادی که از بیماری های کلیوی و ورم وحفظ اب دربدن رنج می برند، مفید است.

خواص سیر سیاه برای لاغری و کاهش وزن :

1. کاهش وزن:

سیر سیاه مانند سایر انواع سیر، دارای خواص ضد چربی بوده و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.

      ۲٫  تنظیم قند خون:

سیر سیاه مانند سیر سفید نیز دارای خواص تنظیم قند خون است و می‌تواند به کاهش وزن و کنترل دیابت کمک کند.

      ۳٫  جلوگیری از جذب چربی:

بر اساس برخی تحقیقات، مصرف سیر سیاه می‌تواند جذب چربی در بدن را کاهش دهد و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند.

      ۴٫  افزایش سوخت و ساز بدن:

مصرف سیر سیاه می‌تواند باعث افزایش سوخت و ساز بدن و بهبود جریان خون در بدن شود.

      ۵٫  ضد التهاب:

سیر سیاه دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

لازم به ذکر است که همچنین در صورت مصرف سیر سیاه باید به میزان مصرف آن توجه شود و از مصرف زیاد آن خودداری شود.

فوائد سیر سیاه برای سلامت معده و دستگاه گوارش

سیر سیاه  نوعی سیر است که به دلیل تخمیر طبیعی و مداوم خود در شرایطی خاص، رنگ و طعم خاصی به خود گرفته و به عنوان یک مکمل غذایی با خواص بسیاری شناخته می‌شود.

برای معده، فواید متعددی دارد که عبارتند از:

۱٫ کاهش التهاب معده:

سیر سیاه ، دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهابات معده کمک کند و بهبود علائم و نشانه‌های آن‌ها.

۲٫ بهبود عملکرد گوارش:

تحقیقات نشان داده است که سیر سیاه بهبود عملکرد گوارش را افزایش می‌دهد و می‌تواند به رفع علائم مشابه سوء هاضمه، تپش قلبی و سوزش معده کمک کند.

۳٫ حفظ سلامت معده:

دارای خواص ضد باکتری و آنتی‌اکسیدانی قوی است که می‌تواند به حفظ سلامت معده و پیشگیری از بروز بیماری‌هایی مانند عفونت‌های معده و سرطان معده کمک کند.
۴٫ تحریک رشد باکتری‌های مفید در روده:

تعدادی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف سیر سیاه می‌تواند به تحریک رشد باکتری‌های مفید در روده کمک کند و باعث بهبود سلامت روده و جذب موثر غذا شود.

سیر سیاه و خواص ان برای آقایان

سیر سیاه، یکی از محصولاتی است که با تخمیر سیر سفید، به دست می‌آید. خواص بسیاری برای سلامتی و بهبود عملکرد بدن دارد، که برای مردان نیز مفید است.

برخی از خواص سیر سیاه تخمیری برای مردان عبارتند از:

۱٫ بهبود عملکرد جنسی:

بر اساس برخی تحقیقات، سیر سیاه تخمیری می‌تواند به بهبود عملکرد جنسی در مردان کمک کند، زیرا دارای خواص تنظیم هورمونی است.

۲٫ کاهش التهابات مفصلی:

دارای خواص ضد التهابی، سیر سیاه تخمیری می‌تواند به کاهش التهابات مفصلی در مردان کمک کند و در نتیجه بهبود عملکرد جسمانی آنها را فراهم کند.

۳٫ پایدارسازی سطح قند خون:

سیر سیاه تخمیری، به دلیل دارا بودن خواص تنظیم قند خون، می‌تواند به پایدارسازی سطح قند خون در مردان کمک کند.

۴٫افزایش تولید اکسید نیتریک:

سیر سیاه تخمیری می‌تواند به افزایش تولید اکسید نیتریک در بدن کمک کند. این ترکیبات برای رفع اضطراب، بهبود خواب، کاهش فشار خون و تحریک رشد بافت عضلانی مفید هستند.

لازم به ذکر است که همچنین برای رعایت سلامتی، پیش از مصرف هر نوع مکمل یا دارویی، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

طریقه  مصرف سیر سیاه:

سیر سیاه می‌تواند به عنوان یک افزودنی غذایی یا به صورت درمانی استفاده شود.

برای خوردن سیر سیاه، می‌توانید آن را پوست کنید و با دستمال یا آب شستشویی تمیز کنید.

سپس، آن را خرد کنید و تکه های سیر را می توانید صبحانه با نان مصرف کنید.

همچنین، سیر سیاه می‌تواند به صورت پودر نیز موجود باشد که می‌توانید به عنوان افزودنی در غذاهای خود استفاده کنید.

روش رایج مصرف سیرسیاه در میان کشورهای اروپایی، آمریکایی و آسیایی :۱ تا ۳ بوته را روزانه به صورت ناشتا البته با مشورت پزشک میل کنید.

ورزشکاران بوته های سیر رابه وعده های غذایی و اسموتی اضافه و قبل از تمرین های ورزشی میل می کنند.

نگه داری و ماندگاری سیر سیاه

سیرسیاه را میتوانید در دمای منزل داخل پلاستیک شیشه طولانی مدت نگه دارید.

بررسی تیره و نام‌های دیگر سیر سیاه :

گیاهی است از خانواده Amaryllidaceae. نام علمی آن Allium sativum بوده و همچنین با نام بلک گارلیک نیز معروف است. خوب است بدانید تقریبا در تمامی مناطق این گیاه با نام سیر سیاه شناخته می شود.

ویژگی‌های سیر سیاه:

در ادامه بیشتر با ویژگی‌های سیر سیاه آشنا ‌می‌شویم. همچنین بیشتر در مورد مراحل تهیه و فواید آن آگاه خواهیم شد.
بهتر است بدانید سیر سیاه در واقع همان سیر خام تازه است که بین ۵۰ تا ۹۰ روز و در دمای تقریبی ۶۰ تا 80 درجه سانتی گراد نگهداری و تخمیر شده است.

جالب است بدانید سیر پس از سپری کردن این مراحل سیاه رنگ و ژله ای و شیرین می‌شود. در واقع می‌توان گفت این فرایند موجب می شود مواد درمانی، عناصر مغذی و سایر ترکیبات مفید سیر ۴ تا ۵ برابر افزایش یابد. همچنین در همین مرحله بوی بد سیر از بین می‌رود که یکی از اصلی‌ترین فواید این محصول به‌شمار می‌آید.

شاید برایتان سوال شود که چطور بوی سیر از بین می‌رود؟ در جواب این سوال باید گفت این اتفاق بر اثر تبدیل ماده مفید و بد بوی آلیسین به آنتی اکسیدان های مفید و بدون بو رخ می‌دهد. علاوه بر تمام موارد ذکر شده می‌توان گفت یکی دیگر از مزیت‌های سیر سیاه در مقایسه با سیر تازه یا خام طعم مطبوع‌تر و خوش‌خوراکی سیر سیاه است.

ویژگی‌های ظاهری این گیاه:

رنگ سیر سیاه، قهوه‌ای بسیار تیره یا به اصطلاح سیاه رنگ می‌باشد. بافت سیر سیاه نرم و لطیف است و به آسانی از پوسته جدا می‌شود.

آیا می‌دانید طبیعت سیر سیاه چیست؟

برای استفاده مفیدتر از سیر سیاه، بهتر است از طبع آن آگاه باشید.
طبق نظر حکمای طب کهن می‌توان گفت طبع سیر سیاه گرم و خشک است.

اندام دارویی سیر سیاه کدام قسمت آن است؟

اندام دارویی سیر سیاه، حبه‌‌های ریز و درشت این گیاه است.

منطقه جغرافیایی و محل رویش :

سیر سیاه از قرن ها پیش توسط مردم کشورهای آسیای شرقی مانند ژاپن، تایلند و کره جنوی تولید می شده و امروزه این ماده غذایی پر خاصیت و بی بو در سراسر دنیا تولید و استفاده می شود.