جوز هندی خانه ادویه

توضیحات

جوز هندی + خواص آن

جوز هندی (Nutmeg) درختی است دوپایه، به ارتفاع 8 تا10 متر و دارای برگ های دائمی که در جزایر ملوک به صورت وحشی می روید. شکل ظاهری آن بی شباهت به درخت نارنج نیست زیرا بر روی شاخه های متعدد آن برگ هایی متناوب، ساده، کامل، موجدار، بیضوی، نوک تیز، بدون استیبول و چرمی شبیه برگ درخت نارنج به وجود می آید. سطح فوقانی پهنک برگ به رنگ سبز تیره ولی سطح تحتانی آن روشن تر و به رنگ سبز مایل به سفید است.

در طول شاخه های آن گل های نر و ماده بر روی دو پایه به وجود می آید. جوز هندی تخم سخت و خوشبوی درخت جوز بویا است که آرد می کنند و مصرف آن به عنوان ادویه  در مناطق گرمسیری رواج بسیاری دارد.

آنچه جوز هندی را به یکی از طعم دهنده ها و ادویه های پرمصرف در غذا، به خصوص در مناطق گرمسیری، تبدیل کرده است، عطر و بوی تند و مطبوع آن است.

هر دانه را از خارج، پوسته سختی به رنگ قهوه ای متمایل به خاکستری در بر می گیرد و شیارهای عمیقی دارد که با جدا کردن این پوسته، دانه آن ظاهر می شود. دانه، سطحی چین خورده دارد و رنگ آن متمایل به خاکستری است.

خواص جوز هندی:

برای درمان قولنج روده، این گیاه را امتحان کنید چرا که سال‌ها برای درمان سوءهاضمه، اسهال و باد روده مصرف می‌شده است. جوز در ایران نیز به عنوان معطرکننده و طعم دهنده و در طب سنتی به عنوان نیرودهنده و به صورت موضعی در تسکین و درمان دردهای رماتیسمی مصرف می شود.

مصرف خوراکی جوز باید در مقادیر کم و به صورت غیر پیوسته باشد زیرا مقادیر زیاد آن باعث مسمومیت و عوارض جانبی می گردد. از جوز به عنوان معطرکننده و طعم دهنده در غذاهای بیشتر نقاط دنیا به خصوص کشورهای شرقی استفاده می شود.

لکه‌ زدایی از پوست با جوز هندی:

جوش‌های چرکی در حال ظهور را با این داروی خانگی، از بین ببرید: در یک کاسه، مقداری پودر جوز هندی را با شیر ترکیب کنید تا به شکل خمیری ضخیم درآید، کرم به دست آمده را روی قسمت مورد نظر پوستتان قرار دهید، کرم باید چند دقیقه روی جوش بماند، پس از گذشت زمان کافی، آن را تمیز کنید. گفته می‌شود که جوز هندی، خاصیت ضد التهابی دارد که همراه با شیر غنی از ویتامین، پوستی لطیف و شاداب را به شما هدیه خواهد کرد.

خواص و کاربرد روغن جوز هندی:

از روغن جـوز هندی مانند روغن دانه میخک برای کاهش موقتی دردهای دندان نیز می‌توان استفاده کرد؛ کافی است چوب پنبه‌ای را به مقداری روغن جوزهندی آغشته کرده و روی دندان دردناک قرار دهید.

ارزش غذایی جوز هندی

• فیبر
• ویتامین A
• ویتامین C
• ویتامین E
• ویتامین B ۱ و B ۶
• منگنز
• منیزیم
• پتاسیم
• مس
• فسفر
• زینک و آهن

در 7 گرم جـوز هندی مواد زیر وجود دارند.

• انرژی (کالری): 36.8 کیلوکالری
• کربوهیدرات: 3.5 گرم
• پروتئین: 0.4 گرم
• چربی: 2.5 گرم
• فیبر: 1.5 گرم
• مس: 0.1 میلی گرم
• منگنز: 0.2 میلی گرم
• منیزیم: 12.8 میلی گرم

کاربردهای جوز هندی

جـوز هندی را به‌طور هموم به‌شکل پودر استفاده می‌کنند. استفاده از جوز هندی ممکن است که به صورت تنها یا ترکیبی باشد.

• تهیه انواع دسر و شیرینی
• سالاد میوه
• استفاده در تهیه غذاهای صبحانه مانند املت، تخم‌مرغ، پنکیک و …
• استفاده در تهیه نوشیدنی مانند شیر و جوز هندی
• سمبوسه گوشت
• ادویه گرام ماسالا هندی
• شله مشهدی
• سوسیس پنیردار خانگی
• همبرگر مخصوص
• شیرینی کلمپه کرمان
• ادویه مخصوص پلو
• رنگینک رولتی
• کوکی خرمالو و گردو
• پودینگ خرمالو
• مینی کیش فرانسوی
• شیرینی کلوراکیا
• اسنک ریکوتای اسفناج
• کیک کدوی حلوایی
• اسموتی رژیمی سیب
• سوفله اسفناج
• بریانی قارچ هندی
• شیرینی لبکوشن آلمانی

جوز هندی در چه غذاهایی کاربرد دارد؟

از جـوز هـندی می توان در غذاهای بسیاری استفاده کرد. جـوز هندی ادویه ای تقریبا شیرین است که ارزش غذایی بالایی را هم شامل می شود. یعنی در صورت استفاده در غذا می توان هم از عطر و طعم آن استفاده کرد و هم از خواص بی نظیرش چون تعدیل فشارخون، تقویت قوای جسمی و حنسی، بهبود خواب شبانه و… بهره برد.

از جـوز هندی می توان در انواع سوپ ها، سالادها، کیک ها و دسرها، آبگوشت، انواع استیک مرغ و گوشت و… استفاده کرد که در ادامه به مهم ترین رسپی هایی که در آن جـوز هندی استفاده می شود اشاره خواهد شد.

استفاده از جوز هندی در سبزیجات:

جوز هندی برای برای تهیه دسرها مورد استفاده قرار نمی گیرد. شما می توانید جوز هندی را به صورت پودر شده همراه با انواع سیب زمینی ها، هویج، کدو تنبل، انواع کلم، کل بروکلی و کلم گل و اسفناج استفاده کنید. در واقع همراه با انواع سالادها می توانید از این ادویه خوش عطر و طعم بهره ببرید. برای بهتر شدن مزه سالاد، می توانید همراه با این ادویه از روغن زیتون، روغن نارگیل یا کره نیز استفاده کنید.

نکته:

1. جـوز هندی را در یک ظرف در بسته که هوا به آن نفوذ نمی‌کند، به دور از رطوبت و گرما و تابش مستقیم خورشید نگهداری کنید تا بو و طعم آن از بین نرود.
2. زیاده‌روی در مصرف جوز هـندی می‌تواند باعث تپش قلب، تعریق، توهم و دیگر ناراحتی‌ها شود، پس در مصرف این ادویه‌ی شگفت‌انگیز اعتدال را رعایت کنید.