بادام زمینی آستانه اشرفیه

توضیحات

معرفی بادام زمینی آستانه‌اشرفیه

بادام زمینی آستانه اشرفیه یکی از باکیفیت‌ترین و معروف‌ترین انواع بادام‌زمینی در ایران است. این محصول به‌دلیل شرایط آب‌و‌هوایی خاص منطقه، خاک حاصل‌خیز، و نحوه‌ی کاشت و خشک‌کردن سنتی، دارای طعم، عطر و روغن طبیعی بسیار مطبوعی است.
برداشت آن معمولاً در اواخر تابستان (شهریور تا مهر) انجام می‌شود و به‌صورت خام، بوداده، شور یا کره بادام‌زمینی مصرف می‌گردد.

ترکیبات تغذیه‌ای (در هر 100 گرم بادام‌زمینی خام)

خواص و فواید بادام‌زمینی آستانه‌اشرفیه

1. سلامت قلب

وجود چربی‌های غیراشباع (اولئیک و لینولئیک) باعث کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شود.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم بادام‌زمینی خطر بیماری‌های قلبی را تا 20٪ کاهش می‌دهد.

2. تقویت مغز و اعصاب

• ویتامین B3 و منیزیم در بهبود تمرکز، حافظه و کاهش اضطراب مؤثرند.
• حاوی رزوراترول (Resveratrol) است، ترکیبی آنتی‌اکسیدانی که از سلول‌های عصبی محافظت می‌کند.

3. کمک به کنترل وزن

• اگرچه پرکالری است، ولی پروتئین و فیبر بالای آن احساس سیری ایجاد می‌کند و مانع پرخوری می‌شود.
• در رژیم‌های کتوژنیک، مدیترانه‌ای و رژیم‌های کم‌کربوهیدرات استفاده می‌شود.

4. سلامت پوست و مو

• ویتامین E و بیوتین به حفظ لطافت پوست و جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کنند.
• چربی‌های مفید آن پوست را از خشکی و التهاب محافظت می‌کند.

5. تنظیم قند خون

• شاخص گلایسمی پایین دارد (GI ≈ 14).
• ترکیب فیبر، پروتئین و چربی در آن مانع افزایش ناگهانی قند خون می‌شود.

6. افزایش انرژی و عملکرد ورزشی

• به دلیل پروتئین بالا و وجود منیزیم، یکی از بهترین میان‌وعده‌ها برای ورزشکاران است.

موارد استفاده در غذاها و رژیم‌های غذایی

استفاده‌های خوراکی در ایران و جهان:

1. کره بادام‌زمینی (Peanut Butter) – تهیه از بادام‌زمینی آستانه با طعم طبیعی و خامه‌ای.
2. سُس بادام‌زمینی – برای غذاهای آسیایی (مانند ساتای اندونزیایی یا نودل تایلندی).
3. بادام‌زمینی بوداده یا شور – میان‌وعده‌ی محبوب، سرشار از انرژی.
4. افزودن به سالاد یا غلات صبحانه – افزایش پروتئین و طعم.
5. شیر بادام‌زمینی و اسموتی‌های انرژی‌زا – برای ورزشکاران و گیاه‌خواران.
6. در دسرها – مانند شیرینی، حلوا یا نان‌های مغزدار.

در رژیم‌های خاص:

نکات مهم مصرف

• مصرف متعادل روزانه: حدود 30–40 گرم (یک مشت کوچک).
• در افراد دارای آلرژی به بادام‌زمینی حتماً باید اجتناب شود.
• در نگهداری، باید دور از رطوبت و نور نگهداری شود تا از رشد قارچ آفلاتوکسین جلوگیری شود.

ویژگی متمایز بادام‌زمینی آستانه‌اشرفیه

• دانه‌های درشت‌تر و طعم طبیعی‌تر نسبت به ارقام خارجی.
• میزان روغن بالا و طعم کره‌ای خاص.
• خشک‌کردن طبیعی در آفتاب که باعث حفظ عطر و طعم می‌شود.
• ثبت به‌عنوان یکی از محصولات کشاورزی شاخص گیلان و صادراتی.