توضیحات

ادویه ارگانو

بیش از 40 نوع گیاه پونه کوهی وجود دارد که اورگانو (Origanum vulgare) یکی از آنهاست. گل اورگانو دارای برگ های ریز است که عطر و بوی تند و طعم قوی به انواع غذاها و خورش ها می بخشد و یکی از گیاهان پرمصرف در سراسر جهان است که اغلب در غذاهای مدیترانه ای و مکزیکی یافت می شود.

معمولا مصرف آن به صورت خشک شده بسیار متداول است. اورگانو به عنوان یک گیاه بدون گلوتن است و برای رژیم های وگان مناسب است. این گیاه کوچک باید در کابینت آشپزخانه و دارو باشد، زیرا یک گیاه دارویی با خواص عالی است. این گیاه به سلامت دستگاه گوارش، درمان سردرد و کاهش درد عضلات کمک می کند.

اورگانـو حاوی دو ترکیب قدرتمند به نام های کارواکرول و تیمول است که ویژگی های ضد باکتریایی و ضد قارچی دارند. همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به جلوگیری از آسیب سلولی کمک می کند و منبع عالی فیبر، ویتامین کا، منگنز، آهن، ویتامین ای، تریپتوفان و کلسیم است.

از این گیاه می توان برای درمان سرماخوردگی، رفع گرفتگی بینی، تقویت سیستم ایمنی بدن، رفع گرفتگی های قاعدگی، بهبود سلامت قلب، کاهش خستگی آدرنال، و مبارزه با دندان درد استفاده کرد. همچنین در پیشگیری و درمان قند خون بالا نیز موثر است.

خواص اورگانو چیست؟

گل اورگانو عطر بسیار زیاد و منحصربفردی دارد. اگر از این ادویه در غذای خود به مقدار زیادی استفاده کنید طعم تلخی به غذا می‌دهد، در صورتیکه طعم خود ادویه مایل به تندی است.

اورگانو را می‌توان در سس غذاهای مختلف مانند پاستا، ماکارونی، خورش‌ها، انواع سوپ و غیره اضافه کرد و از طعم بی نظیر آن لذت برد.

خواص ادویه ارگانو عبارتند از:

• سرشار از آنتی اکسیدان‌های طبیعی می‌باشد،
• ضد سرطان است،
• باعث کاهش التهاب و در نتیجه جلوگیری از عفونت‌های ویروسی می‌شود،
• باعث تحریک عروق قلبی می‌شود،
• برای پوست و زیبایی مفید است،
• متابولیسم بدن را افزایش می‎دهد،
• باعث کنترل فشار خون می‌شود.

از همین رو استفاده مکرر از این ادویه در برنامه غذایی، باعث بهبود شرایط بدنی و تامین سلامتی افراد می‌شود.

همچنین این ادویه شامل کلیسیم، پتاسیم، آهن، مس ویتامین‌های K, A, B6, C, E، تیامین و نیاسین نیز میباشد.

تفاوت ادویه ارگانو و مرزنجوش

اورگانو اغلب با مرزنجوش یا آویشن اشتباه گرفته می شود. در دریای مدیترانه، اورگانـو به عنوان مرزنجوش وحشی نیز شناخته می شود، اما این بدان معنی نیست که مرزنجوش است. نام گیاهشناسی مرزنجوش Origanum majana است، بنابراین از جنس مشابه این گیاه است اما گونه ای متفاوت است.

عطر و طعم ملایم مرزنجوش شیرین تر است و به اندازه این گیاه معطر نیست. از لحاظ ظاهری نیز بسیار شبیه به هم هستند. مرزنجوش دارای برگ هایی است که کمی پرزدار و به رنگ خاکستری مایل به سبز است، در حالی که اورگانو دارای برگ های زیتونی به رنگ زیتون است، اما در کل ظاهری مشابه دارند.

آشپزی با ادویه ارگانو

برخلاف بعضی از گیاهان دیگر، اورگانـو خشک را می توان در مراحل اولیه پخت خورش ها یا حتی تهیه سس ها اضافه کرد. بهتر است آن را خرد کنید تا طعم بیشتری به غذا دهد. لازم است که مراقب مقدار مصرف خود باشید چرا که مقدار زیاد اورگانـو می تواند غذا را تلخ کند.

دستور العمل هایی با اورگانو

گل اورگانو را می توان در تهیه سس پیتزا و ماکارونی یا پاستا استفاده کرد. علاوه بر آن می توان گیاه اورگانـو خشک را به چندین غذا از جمله مرغ، غذاهای دریایی، همبرگر و حتی لوبیا اضافه کرد. ریحان خشک، مرزه و آویشن جایگزین های احتمالی دیگری هستند.

نکاتی در مورد نگهداری اورگانو

اورگانـو خشک شده را در جای خشک و خنک و تاریک، در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید. بهتر است کمتر از شش ماه مصرف شود چرا که بعد از این مدت مانند بیشتر ادویه جات، طعم و فواید خود را از دست می دهد.

نکته: به دلیل خطر احتمالی سقط جنین باید از مصرف بیش از حد آن در دوران بارداری اجتناب شود.