سبزی اسفناج خشک خانه ادویه

توضیحات

اسفناج خشک

اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوایل قرن اول میلادی کم کم به مناطق دنیا راه افتاد، به طوری که در تاریخ مسطور آمده اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کشت می شده است. کشت اسفناج در سال 1806 در آمریکا شروع شد، اسفناج گیاهی است یک ساله دارای ساقه ای راست به ارتفاع نیم متر که برگ های آن پهن، نرم و مثلثی شکل به رنگ سبز می باشد.

اسفناج عموما به عنوان سوپر خوراکی در نظر گرفته می شود؛ اسفناج از جمله سبزی های برگدار به رنگ سبز تیره است و در ساختمان مولکولی خود، منیزیم دارد. هر 100 گرم اسفناج پخته و آب گرفته، حدود 87 میلیگرم منیزیم دارد.جالب اینکه مقادیر کلسیم و آهن آن، به ترتیب 57/3 و 136 میلیگرم است. یعنی آهن آن از گوشت قرمز و کلسیم آن از ماست بیشتر است و به عنوان جایگزین لبنیات و انواع گوشت در رژیم گیاهخواری و وگان استفاده می شود. طبع اسفناج سرد و تر است.

نکته:

برای بهره مندی از خواص اسفناج توصیه می کنیم تا برگ اسفناج را به رژیم غذایی خانواده خود اضافه کنید؛ در این میان باید اشاره کنیم که متاسفانه نمی توان برای مدت طولانی اسفناج را در داخل فریزر و یا یخچال نگهداری کرد چرا که به دلیل بافت آن در فاصله زمانی کوتاهی کهنه خواهد شد بنابراین ما به شما استفاده از اسفناج خشک عطارک را پیشنهاد می کنیم. یک محقق سوئیسی از دانشگاه بال به نام گوستاو وان بونگ میزان آهن را در اسفناج تازه و خشک مورد مقایسه قرار داد. کاملا واضح بود که میزان آهن در اسفناج خشک بیش از اسفناج تازه است.

روش استفاده از اسفناج خشک:

جهت استفاده از اسفناج خشک شده، مقدار مناسب از آنرا به غذا یا ماست اضافه کنید و سپس میل کنید.

نحوه استفاده

سبزی اسفناج در انواع غذاها و خوراک هایی که در آن ها از سبزی استفاده می شود مصرف می شود. به طور مثال در سبزی قورمه سبزی و انواع دلمه ها به کار برده می شود.

می‌توانید آن را به‌صورت خام در انواع سالاد، بخارپز، پخته‌شده در انواع سوپ یا تفت‌ داده شده با سایر سبزیجات تهیه کنید. دستور تهیه کیک اسفنجی اسفناج در دنیا بسیار مشهور است.

کوفته‌ریزه با اسفناج ، ته‌چین ، خورش آلو اسفناج با مرغ یا گوشت ، لازانیا ، املت یا نرگسی  و بورانی از قدیمی‌ترین غذاهای سفره ایرانی محسوب می‌شوند.

اسفناج پلو و آش آن هم برای کسانی که دوست دارند طعم سبزی را زیاد متوجه نشوند انتخاب‌هایی عالی است.

برای رنگ کردن ماکارونی تازه یا خمیر نان استفاده کنید در تخم مرغ های همزده بپاشید برای تهیه کپسول های مکمل پودر سبز استفاده کنید آنها به طور طبیعی در هر چیزی که شما درست می کنید آبرسانی می کنند.

مزایای اسفناج برای سلامتی

• درمان آکنه و جوش صورت
• جلوگیری از ریزش مو
• پیشگیری از سرطان
• درمان بیماری قلبی
• درمان دیابت
• لاغری و کاهش وزن
• درمان کبد چرب
• پیشگیری از پوکی استخوان
• درمان کم خونی

مضرات اسفناج خشک

• کسانی که سنگ کلیه دارند از مصرف اسفناج خود داری کنند؛ زیرا کلسیم و اگزالات موجود در این سبزی سنگ ساز می‌باشد.
• افراط و زیاده روی در خوردن اسفناج و خوردن آن به صورت نپخته سبب ورم در ناحیه شکم، گاز روده، دل درد، یبوست و اسپاسم معده می‌شود.
• مصرف ماست و اسفناج باعث می‌شود که آهن جذب بدن نشود.
• فیبر موجود در اسفناج سبب نفخ و یبوست در خانم‌های باردار می‌شود.
• نگهداری اسفناج پخته به مدت طولانی سبب تغییر‌های شیمیایی و تولید سم می‌شود.