ادویه کنتاکی (سوخاری) خانه ادویه

توضیحات

ادویه کنتاکی چیست؟

کلمه کنتاکی به معنای سوخاری می باشد و ادویه کنتاکی همان ادویه سوخاری می باشد که بسیار هم برای لذیذ و طعم دار کردن غذا ها بخصوص مرغ مناسب می باشند. این ادویه را بیشتر برای انواع مرغ و ماهی یا میگو سوخاری و شنیسل مرغ و بوقلمون و کالاماری و کورن داگز Corn dogs و … تهیه کرده و بکار می برند.

مرغ سوخاری کنـتاکی اسپایسی یا همان KFC مشهور، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای رستورانی و فست فودی می باشد، که در پخت آن از این ادویه استفاده می شود.

ادویه کنتاکی، که به عنوان ادویه سوخاری نیز شناخته می‌شود، ترکیبی از چندین ادویه است که برای طعم‌دار کردن غذاهای مختلف، به ویژه مرغ، استفاده می‌شود. این ادویه به دلیل طعم لذیذ و محبوبیت بالای آن، در بسیاری از آشپزخانه‌ها جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.

ترکیبات ادویه کنتاکی

ادویه کنتاکی معمولاً از ترکیبی از ادویه‌های زیر تشکیل می‌شود:

• پاپریکا
• دارچین
• فلفل سیاه
• میخک
• آویشن
• جوزهندی
• تخم گشنیز
• زنجبیل
• زردچوبه
• زیره کوبیده
• نمک
• فلفل قرمز

این ترکیبات به صورت پودر شده با هم مخلوط می‌شوند و ادویه کنتاکی را تشکیل می‌دهند. نسبت دقیق هر یک از این ادویه‌ها در فرمولاسیون‌های مختلف ممکن است متفاوت باشد.

کاربردهای ادویه کنتاکی

ادویه کنتاکی برای طعم‌دار کردن انواع مختلف غذا استفاده می‌شود. برخی از کاربردهای رایج این ادویه عبارتند از:

• مرغ سوخاری: اصلی‌ترین کاربرد ادویه کنتاکی، طعم‌دار کردن مرغ سوخاری است. این ادویه به مرغ طعم دلپذیر و تردی می‌بخشد.
• ماهی و میگو سوخاری: علاوه بر مرغ، می‌توانید از ادویه کنتاکی برای طعم‌دار کردن ماهی و میگو سوخاری نیز استفاده کنید.
• شنیسل مرغ و بوقلمون: این ادویه برای تهیه شنیسل مرغ و بوقلمون نیز مناسب است.
• کالاماری: برای طعم‌دار کردن کالاماری سوخاری نیز می‌توانید از ادویه کنتاکی استفاده کنید.
• کورن داگز: این ادویه به کورن داگز طعم خاصی می‌بخشد.

کاربردهای ادویه کنتاکی:

1. مرغ سوخاری (Fried Chicken):
   اصلی‌ترین کاربرد این ادویه در مزه‌دار کردن مرغ قبل از سرخ کردن است. معمولاً ابتدا مرغ را در ترکیب آرد و ادویه کنتاکی می‌غلتانند، سپس سرخ می‌کنند.

2. مرغ گریل شده یا تنوری:
   می‌توان مرغ را با این ادویه مرینیت کرد و سپس در فر یا روی زغال پخت.

3. سیب‌زمینی سوخاری یا سرخ‌شده:
   افزودن مقدار کمی از این ادویه به سیب‌زمینی‌ها طعمی تند و خوشمزه می‌دهد.

4. ناگت یا فینگرفودها:
   در تهیه خمیر یا آرد پوششی ناگت مرغ یا قارچ می‌توان از این ادویه استفاده کرد.

5. سس‌ها و مارینادها:
   می‌توان آن را به سس مایونز، ماست یا کره اضافه کرد تا سس مزه‌دار برای مرغ یا غذاهای سرخ‌شده ایجاد شود.

نحوه استفاده از ادویه کنتاکی

برای استفاده از ادویه کنتاکی، معمولاً آن را با آرد مخلوط می‌کنند و سپس مواد غذایی را در این مخلوط آغشته می‌کنند. سپس مواد غذایی را در روغن داغ سرخ می‌کنند تا طلایی و ترد شوند.

نکات مهم

• برای تهیه ادویه کـنتاکی خانگی، می‌توانید از نسبت‌های مختلف ادویه‌ها استفاده کنید تا به طعم دلخواه خود برسید.
• برای افزایش تردی مرغ سوخاری، می‌توانید از مخلوطی از آرد گندم و نشاسته استفاده کنید.
• برای جلوگیری از سوختن ادویه کنتاکی، آن را در دمای متوسط سرخ کنید.

ادویه کنتاکی یکی از پرطرفدارترین ادویه‌ها در دنیای آشپزی است که به غذاهای مختلف طعم بی‌نظیری می‌بخشد. با استفاده از این ادویه می‌توانید غذاهای خوشمزه و متنوعی تهیه کنید.

طرز تهیه فیله سوخاری کنتاکی با ادویه سوخاری

مواد مورد نیاز برای مرینیت فیله مرغ

5 عدد فیله مرغ
2 عدد لیمو
دو قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
دو قاشق چایخوری ادویه کاری

مواد مورد نیاز برای روکش فیله سوخاری

3 لیوان آرد
2 لیوان دلستر ساده
1 لیوان یخ
1 عدد تخم مرغ
3 ق مرباخوری پودر سیر
1 ق مربا خوری زردچوبه
3 قاشق مرباخوری ادویه سوخاری کنتاکی
2 ق مرباخوری نمک
2 لیوان روغن سرخ کردنی

طرز تهیه:

ابتدا فیله های مرغ را در یک ظرف مناسب قرار داده و لیمو، نمک، فلفل و ادویه کاری  را به آن اضافه و خوب با یکدیگر ترکیب کنید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا فیله ها طعم دار شود.

در یک کاسه بزرگ آرد، پودر سیر، ادویه کنتاکی و نمک را اضافه کرده و خوب با یکدیگر ترکیب کنید.
در ظرف دیگر نیز یخ، دلستر، زردچوبه و تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
روغن را درون یک ماهیتابه عمق دار ریخته و بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن بخوبی داغ شود.
سپس فیله ها را یک به یک ابتدا در مخلوط یخ و دلستر قرار داده و سپس در ظرف آرد بغلتانید تا خوب به آرد آغشته شوند. این عمل را 2 تا 3 بار برای هر فیله تکرار کنید. سپس فیله را در روغن قرار داده و اجازه دهید سرخ شود. هنگامی که فیله ها طلایی شدند آن ها را از روغن خارج کرده و اجازه دهید روغن اضافی آن ها خارج شود. فیله سوخاری را می توانید به همراه با سالاد، سیب زمینی و سس چیلی میل کنید.