ادویه تاکو خانه ادویه

توضیحات

ادویه تاکو (مکزیکی) ، غذا های مکزیکی معمولا با گوشت و مرغ و سبزیجات مخصوص تهیه میشوند و بسیار لذیذ و البته خیلی تند هستند. تنوع غذایی در کشور مکزیک بسیار بالا است و در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد. غذا های مکزیکی به دلیل داشتن نان و لوبیا، گوشت و ادویه های مخصوص در ترکیبات اصلی شان، با ذائقه ما ایرانی ها نیز همخوانی دارند.

کاربرد ادویه مکزیکی تاکو

ادویه ترکیبی تاکو (مکزیکی) ، ترکیبی از ادویه جات تازه و باکیفیت است و عطر و طعم تند و تیزی دارد . از این ادویه میتوانید در تهیه انواع تاکو، پلو مکزیکی، ذرت مکزیکی و .. همچنین خوراک گوشت و مرغ و سبزیجات نیز استفاده کنید و عطر و طعم غذا های مکزیکی را به خانه خود بیاورید.

ترکیبات ادویه تاکو مکزیکی

ترکیبات ادویه مکزیکی (تاکو) شامل فلفل قرمز، پودر پیاز، سماق، زیره سبز، فلفل سیاه و … است.

طرز تهیه تاکو با ادویه مکزیکی تاکو

مواد مورد نیاز

500 گرم گوشت گوساله چرخ شده با نسبت 80 به 20 (یعنی 80 درصد گوشت خالص و 20 درصد چربی)
1 عدد پیاز
یک قاشق غذاخوری پودر چیلی
یک قاشق غذاخوری ادویه تاکو
½ قاشق چایخوری نمک
½ فنجان سس گوجه فرنگی
8 عدد نان تورتیلا
½ فنجان روغن
کاهو، گوجه، کلم، خیارشور خرد شده به میزان دلخواه

تهیه و آماده سازی

یک ماهیتابه بزرگ را بر روی حرارت متوسط گرم کنید. کمی روغن اضافه کرده و پیاز را به آن اضافه کنید تا سرخ شود. هنگامی که پیاز ها طلایی شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً بپزید تا قهوه ای شود و دیگر صورتی نباشد..
هرگونه چربی اضافی را از ماهیتابه خارج کنید. سپس به اجاق گاز برگردید و حرارت را به حداقل برسانید.
سس گوجه فرنگی و چاشنی تاکو را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا گوشت کامل به سس آغشته شود.
5 دقیقه بعد مواد را از روی حرارت بردارید.
سپس 1/2 فنجان روغن را در یک ماهیتابه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط ملایم گرم کنید، روغن باید کاملا داغ شود. نان تورتیلا را به آرامی در روغن بگذارید و هر طرف را حدود 30 ثانیه سرخ کنید، به اندازه ای که کمی طلایی و ترد شود.
نان تورتیلا را بر روی یک دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه جذب دستمال کاغذی شود و با دقت آن را تا کنید تا شکل نان تاکو ایجاد شود.
ترتیلا ها را با مواد گوشتی و گوجه، کاهو، ترشی یا خیارشور پرکنید.

نکته:

گوشت چرخ کرده: با استفاده از گوشت گاو چرخ کرده به نسبت 80/20، گوشت طعم دار می شود، اما چرب نیست.
جایگزینی گوشت چرخ کرده: به جای گوشت چرخ کرده می توانید از مرغ یا بوقلمون استفاده کنید.
سبزیجات اضافه: اگر علاقمند به اضافه کردن سبزیجات بیشتر به این دستور پخت هستید می توانید از فلفل دلمه، کدو سبز و هویج خرد شده در ترکیب گوشت استفاده کنید.
کنترل تندی غذا: اگر می خواهید تندی بیشتری به این دستور غذا اضافه کنید، مقداری فلفل قرمز خرد شده را به دلخواه خود در حین طبخ گوشت اضافه کنید..
هم چنین می توانید پنیر رنده شده، کاهو، گوجه فرنگی ، گشنیز خرد شده، خامه ترش، سالسا و .. به این دستور پخت اضافه کنید..
این میزان گوشت تقریباً 2 قاشق غذاخوری مایه گوشت در هر تاکو به شما می دهد.

ترکیبات ادویه تاکو

برای خرید ادویه تاکو باید به این نکته توجه داشته باشید که این ادویه از ترکیب چند ادویه دیگر به دست می آید. ترکیبات آن شامل پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز، پودر زیره سبز، پودر پونه خشک شده، فلفل قرمز تکه شده و خرد شده، نمک، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل سفید، پاپریکا و آویشن خشک شده می باشد.

روش تهیه این ادویه در مکزیک به این صورت بوده که همه ادویه های نام برده شده را با یکدیگر مخلوط کرده، سپس به کمک آسیاب برقی پودر می کنند. البته این مرحله را می توان به کمک هاون دستی نیز انجام داد. در نهایت مخلوط به دست آمده را در ماهی تابه بدون روغن تفت می دهند تا عطر آن بلند شود.

بهتر است این کار روی حرارت ملایم انجام شود تا از سوختن ادویه ها جلوگیری شود. در نهایت ادویه تاکو به دست آمده و پس از خنک شدن قابل استفاده است.

نحوه و مقدار استفاده از ادویه تاکو :

• اين ادويه فقط به افرادي توصيه ميشه كه واقعا تندخور باشن. چون اصلا شوخي نداره
• براي انواع كباب هاي گوشت قرمز و سفيد استفاده ميشه
  چنجه مكزيكي رو حتما امتحان كنيد
• به ازاي هر نفر(٣٠٠ گرم)، حدود ١٠ تا ١٥ گرم از اين ادويه لازمه( ٢ ق غ)
• براي مزه دار كردن گوشت يا مرغ فقط كافيه از پياز سفيدخلال شده همراه با روغن و اين ادويه استفاده كرد
• بهترين زمان مرينيت بين ٢ تا ٤ هست

طرز تهیه ادویه تاکو در منزل

علاوه بر خرید ادویه تاکو به صورت آماده می توانید مواد مورد نیاز را به اندازه مشخص با یکدیگر مخلوط کنید تا ادویه تاکو را در منزل تهیه کنید. برای تهیه این ادویه در منزل می توانید یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز، نصف قاشق چایخوری فلفل چیلی خرد شده، یک سوم قاشق چایخوری فلفل سفید، یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک سوم قاشق چایخوری پودر سماق قرمز، یک دوم قاشق چایخوری پودر پیاز، یک سوم قاشق چایخوری پودر سیر، یک دوم قاشق چایخوری پودر زیره، یک دوم قاشق چایخوری پاپریکا، یک قاشق چایخوری آویشن خشک شده، یک سوم قاشق چایخوری پودر پونه خشک شده و نصف قاشق چایخوری نمک را در یک ظرف مخلوط کرده و روی حرارت تفت دهید. در نهایت باید مخلوط به دست آمده را در ظرف در بسته و خشک نگهداری کنید.

موارد مصرف ادویه تاکو

همان طور که اشاره شد ادویه تاکو در طبخ غذاهایی که حاوی گوشت هستند، مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. از این جمله می توان به انواع خوراک گوشت، آبگوشت، انواع خورشت مانند خورشت قیمه، خوراک ماهیچه، پاستا، لازانیا، انواع سوپ، انواع غذاهای دریایی، غذاهای حاوی بادمجان و غیره اشاره کرد.

گفته می‌شود ادویه تاکو تند ترین ادویه جهان است بنابراین بهتر است قبل از خرید ادویه تاکو و مصرف آن در غذاهای مختلف از نداشتن آلرژی و حساسیت های تنفسی و پوستی به فلفل اطمینان حاصل کنید. همچنین توصیه می‌شود در مصرف این ادویه زیاده روی نکنید. زیاده روی در مصرف هر ادویه ای می تواند خطراتی را به دنبال داشته باشد.

اشاره به خواص ادویه تاکو

این ادویه به افزایش مقاومت سیستم دفاعی بدن کمک می‌کند. همچنین به دلیل بالا بودن میزان آنتی‌اکسیدانی که در آن است از ابتلا به سرطان‌های مختلف نیز جلوگیری می‌کند.

اگر به فلفل حساسیت نداشته باشید، این ادویه خود تقویت کننده بدن در برابر حساسیت ها و آلرژی ها است. در هر 100 گرم از ادویه تاکو حدود 250 کیلو کالری انرژی وجود دارد. همچنین از ترکیبات این ادویه می‌توان به چربی، کربوهیدرات، فیبر، پروتئین و نمک اشاره کرد.