آرد نخودچی خانه ادویه

توضیحات

آرد نخودچی چیست؟

آرد نخودچی پودری نرم و زردرنگ است که از نخودچی (نخود بو داده بدون پوست) آسیاب‌شده به دست می‌آید. این آرد در آشپزی و شیرینی‌پزی ایرانی کاربرد زیادی دارد و به خاطر طعم خاص، ارزش غذایی بالا و بدون گلوتن بودن، محبوب است.

خواص و ارزش غذایی آرد نخودچی

• پروتئین بالا: حدود ۲۰٪ پروتئین گیاهی.
• فیبر زیاد: مفید برای دستگاه گوارش و تنظیم قند خون.
• فاقد گلوتن: مناسب برای افراد حساس به گلوتن.
• منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی: به‌ویژه ویتامین‌های گروه B، آهن، فسفر و منیزیم.
• شاخص گلیسمی پایین: کمک به کنترل قند خون.

کاربردهای آرد نخودچی

1. شیرینی‌پزی:

• شیرینی نخودچی سنتی
• حلوا آرد نخودچی
• کوکی‌ها و بیسکویت‌های بدون گلوتن

2. آشپزی:

• غلیظ کردن سوپ‌ها و خورش‌ها
• تهیه خمیر فلافل یا کتلت گیاهی
• آرد سوخاری بدون گلوتن برای سرخ‌کردن

3. رژیم‌های غذایی خاص:

• برای افرادی که رژیم گیاهخواری یا بدون گلوتن دارند.

طرز تهیه شیرینی نخودچی سنتی :

مواد لازم (برای حدود ۵۰ عدد شیرینی کوچک)

• آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم
• پودر قند: ۱۲۵ گرم
• روغن صاف قنادی یا روغن حیوانی (یا کره): ۱۲۵ گرم
• هل آسیاب‌شده: ½ قاشق چایخوری
• خلال یا پودر پسته برای تزیین: به مقدار لازم

دستور تهیه :

1. آماده‌سازی مواد
آرد نخودچی را دوبار الک کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.

2. مخلوط کردن روغن و پودر قند
روغن را با پودر قند در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی حدود ۱۰ دقیقه بزنید تا کاملاً کرم‌رنگ و سبک شود.

3. افزودن آرد نخودچی و هل
آرد نخودچی و هل را کم‌کم اضافه کرده و با قاشق چوبی یا دست ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.

نکته: خمیر نباید خشک یا شل باشد. اگر خشک شد، مقدار خیلی کمی روغن اضافه کنید.

4. آرام گرفتن خمیر
خمیر را در کیسه فریزر بپیچید و حداقل ۱۲ ساعت در دمای اتاق استراحت دهید تا انسجام پیدا کند.

5. شکل دادن
روی سطح کار کمی آرد نخودچی بپاشید، خمیر را با وردنه باز کنید (ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر) و با قالب‌های کوچک مخصوص شیرینی نخودچی برش بزنید.

6. چیدن در سینی
شیرینی‌ها را روی سینی فر چرب‌نشده بچینید و وسط هر کدام را با خلال پسته تزیین کنید.

7. پخت
فر را از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را به مدت ۲۰–۲۵ دقیقه بپزید.
نکته: شیرینی نخودچی نباید تغییر رنگ زیادی بدهد؛ رنگش باید روشن بماند.

8. خنک کردن و سرو
پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً سرد شوند تا از هم نشکنند، سپس در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نکات کلیدی موفقیت در شیرینی نخودچی

• کیفیت آرد نخودچی بسیار مهم است؛ تازه، معطر و کاملاً نرم باشد.
• ورز دادن زیاد خمیر باعث خشک شدن و ترک خوردن شیرینی می‌شود.
• زمان استراحت خمیر را حذف نکنید؛ این کار باعث لطافت شیرینی می‌شود.
• برای عطر بیشتر می‌توانید کمی گلاب به خمیر اضافه کنید، ولی مراقب باشید خمیر شل نشود.

مشخصات آرد نخودچی  خانه ادویه

• بافت ابریشمی: آسیاب شده و چند مرحله الک شده برای رسیدن به نرم‌ترین حالت ممکن.
• تهیه شده از نخـودچی دوآتیشه: برای ایجاد عطر و طعم شیرین و آجیلی اصیل، بدون هیچ بوی خامی.
• صد در صد خالص: بدون هیچ‌گونه افزودنی و ناخالصی.
• رنگ کرم روشن و طبیعی: نشان‌دهنده کیفیت بالای مواد اولیه.