آرد برنج ایرانی

توضیحات

آرد برنج چیست؟

آرد برنج ایرانی، پودری نرم و آسیاب شده از دانه‌های برنج است. این آرد از برنج سفید، قهوه‌ای یا ترکیبی از هر دو تهیه می‌شود و جایگزین مناسبی برای آرد گندم به شمار می‌رود. برخلاف آرد گندم، آرد برنج فاقد گلوتن بوده و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا بیماری سلیاک را یدرگیر هستند، بسیار مناسب است.

انواع آرد برنج

انواع مختلفی از آرد برنج وجود دارد که هر کدام از آن‌ها از نوع خاصی از برنج تهیه شده و ویژگی‌های منحصربفردی دارند.

رایج‌ترین انواع آرد برنج عبارتند از:

• آرد برنج سفید: این نوع آرد از برنج سفید تهیه می‌شود و رنگ بسیار روشنی دارد. آرد برنج سفید سبک بوده و بافت لطیفی دارد. به دلیل سبوس‌گیری برنج، این نوع آرد از نظر مواد مغذی نسبت به سایر انواع آن کم‌تر غنی است.
• آرد برنج قهوه‌ای: این آرد از برنج قهوه‌ای به دست می‌آید و رنگ تیره‌تری نسبت به آرد برنج سفید دارد. آرد برنج قهوه‌ای حاوی سبوس بوده و به همین دلیل از نظر فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی غنی‌تر است.
• آرد برنج سیاه: این نوع آرد از برنج سیاه تهیه می‌شود. برنج سیاه نوعی برنج باستانی است که به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا مورد توجه قرار گرفته است. آرد برنج سیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و رنگ تیره‌ای دارد.
• آرد برنج چسبناک: این آرد از برنج‌های چسبناک آسیایی مانند برنج گلدین  (Sushi-mai)) تهیه می‌شود. آرد برنج چسبناک دارای خاصیت چسبندگی بالایی بوده و در تهیه برخی شیرینی‌ها و غذاهای شرق آسیا کاربرد دارد.
• آرد برنج شیرین: این نوع آرد با نام آرد نشاسته برنج نیز شناخته می‌شود و از نشاسته‌ی استخراج شده از برنج تهیه می‌شود. آرد برنج شیرین نسبت به سایر انواع آرد برنج، نرم‌تر و لطیف‌تر بوده و قدرت جذب آب بالایی دارد.

خواص آرد برنج چیست ؟

امروزه بیشتر پزشکان برای افرادی که مشکل گوارشی دارند ، مصرف آن را توصیه می‌کنند.

• آرد برنج دارای فیبر نسبتا زیادی است. می تواند میزان فیبرلازم بدن انسان را تهیه کند و برای افرادی که دچار مشکل یبوست هستند هم مناسب است.
• این محصول منبعی غنی از ویتامین B است ،که سبب بیشتر شدن تقسیم سلولی در بافت پوست و افزایش چشم گیر حجم مو می شود.
• فاقد گلوتن است و برا ی افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک اند ،می تواند جایگزین مناسبی برای آرد گندم باشد . هم چنین به دستگاه گوارشی کمک شایانی میکند.
• سبب کاهش کلسترول و کنترل قند خون می شود،زیرا حاوی فیبر فراوانی است که مقدار کلسترول خون را کم میکند ومیزان قند خون را تنظیم می کند.
• کمک به عملکرد کبد، بدلیل وجود ماده ای به نامه کولین در آن که به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک می کند.
• برای چاقی صورت عملکرد خوبی دارد . اگر شما هم قصد دارید که صورتتان چاق شود قبل از خواب، دو قاشق از ترکیب این آرد، شیر خشک و نشاسته مصرف شود. این امر باعث تپل شدن صورت می شود .
• بدلیل خواص شگفت انگیز این محصول برای سفیدی پوست و رفع کننده بوی بد بدن راه حل مناسبی می باشد.

 ارزش غذایی آرد برنج

ارزش غذایی و ویژگی های این محصول در اکثر موارد شبیه برنج سفید است .یک لیوان آرد برنج ایرانی حاوی ارزش غذایی زیادی از جمله کلسیم،ویتامین B6 ،منیزیوم ،مقداری آهن ،سرشار از فیبر،پتاسیم، کالری حدود ۴۰۰ گرم ،پروتئین، کربوهیدرات، تیامین، حدود ۲ گرم چربی، فسفر و روی می باشد. این میزان ازخواص گویای ارزش غذایی بالای این محصول واستفاده  برای رشد و سلامتی بدن در برنامه غذایی است.

آرد برنج منبع خوبی برای کربوهیدرات، پروتئین و فیبر است. همچنین حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی همچون ویتامین B6، آهن، فسفر، منیزیم و پتاسیم می‌باشد.

• کربوهیدرات: آرد برنج عمدتا از کربوهیدرات تشکیل شده است. کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی بدن بوده و نقش مهمی در تامین انرژی مورد نیاز برای فعالیت‌های روزانه دارند.
• پروتئین: میزان پروتئین موجود در آرد برنج نسبت به آرد گندم کم‌تر است. با این حال، پروتئین موجود در آرد برنج از کیفیت بالایی برخوردار بوده و حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن می‌باشد.
• فیبر: آرد برنج، به ویژه آرد برنج قهوه‌ای، منبع خوبی از فیبر است. فیبر به هضم غذا کمک کرده و باعث احساس سیری طولانی مدت می‌شود. همچنین فی موجود در آرد برنج می‌تواند در کاهش کلسترول خون و کنترل قند خون نیز نقش داشته باشد.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: آرد برنج حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی از جمله ویتامین B6، آهن، فسفر، منیزیم و پتاسیم است. این ویتامین‌ها و مواد معدنی برای حفظ سلامتی بدن ضروری هستند.

فواید مصرف آرد برنج

مصرف آرد برنج ایرانی می‌تواند فواید مختلفی برای سلامتی داشته باشد، از جمله:

• مناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن: از آنجایی که آرد برنج فاقد گلوتن است، می‌تواند جایگزین مناسبی برای آرد گندم برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن باشد.
• کمک به سلامت دستگاه گوارش: فیبر موجود در آرد برنج به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کرده و می‌تواند در رفع یبوست و مشکلات گوارشی موثر باشد.
• کنترل قند خون: آرد برنج به دلیل دارا بودن فیبر می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. فیبر موجود در آرد برنج سرعت جذب قند خون را کاهش داده و در نتیجه به تنظیم قند خون کمک می‌کند.

کاربرد آرد برنج

از آرد برنج ایرانی در تهیه بعضی خوارکی ها و همانطور که قبلا ذکر شد برای تهیه فرنی، انواع شیرینی جات، سوپ و … استفاده می شود.

علاوه برکاربرد غذایی در تهیه ی انواع ماسک پوست و کرم های نرم کننده و روشن کننده پوست کاربرد دارد.

ماساژ آرد برنج روی صورت برای از بین بردن کورک، آکنه و لکه های سیاه

مواد تشکیل دهنده

• 2 قاشق غذاخوری آرد برنـج
• 1 قاشق غذاخوری عسل
• 2 قاشق غذاخوری آلوئه ورا

روش استفاده

این مخلوط را خوب با هم ترکیب کنید تا یک خمیر صاف به دست بیاید. حالا دستتان را با گلاب خیس کنید و به آرامی خمیر را روی پوست تان به مدت ۵ دقیقه ماساژ بدهید. با آب سرد آن را بشویید.

فایده ها

1. این ماساژ صورت در روشن کردن لکه های تیره و از بین بردن جای جوش ها بسیار موثر است.
2. خواص ضد میکروبی و ضد عفونی طبیعی آرد برنج با میکروب ها و باکتری هایی که باعث آکنه و کورک می شوند مبارزه می کنند.
3. عسل و آلوئه ورا حاوی خواص نرم کنندگی هستند که التهاب پوست را کاهش می دهند، لکه های تیره را کاهش می دهند و پوست را عاری از لک می سازند.

طرز تهیه فرنی با آرد برنج

فرنی با آرد برنج از لذیذ ترین و کامل ترین غذا هایی می باشد که شما می توانید آن را تهیه کنید، این غذای تکمیل علاوه بر اینکه به عنوان یک وعده غذایی سرو می شود به عنوان یک دسر مفید نیز طرفدارن زیادی دارد. راحت بودن طرزتهیه فرنی توانسته آن را به یکی از محبوب ترین غذاهای ماه رمضان بر سر سفره ی افطار در میان مردم کند که واقعا خوردن فرنی بعد از چند ساعت روزه داری حسابی لذت بخش و به یاد ماندنی خواهد بود.

مواد لازم برای درست کردن فرنی آرد برنج

طرز تهیه مرحله به مرحله درست کردن فرنی با آرد برنج

مرحله اول : 

برای تهیه فرنی با آرد برنج ایرانی ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر ترجیحا (تفلون)بریزید.

مرحله دوم :

در ادامه کار آرد برنج را به همراه آب ، شکر و هل  را به شیر اضافه کنید و با کمک همزن به آرامی هم بزنید تا مواد گلوله نشوند.

مرحله سوم :

پس از افزودن مواد آن ها را به خوبی هم بزنید تا آرد و شکر در شیر سرد حل شوند. مواد مخلوط شده را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتباً هم بزنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود.

محله چهارم : 

 فرنی را مرتب هم بزنید تا اندکی غلیظ شود. پس از غلیظ شدن گلاب را به مواد فرنی اضافه کنید و هم بزنید تا قوام و غلظت لازم برای فرنی بدست آید.  پس از پخت فرنی را باید سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت‌تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.

روش تزیین فرنی

فرنی در کنار شله زرد از جمله غذاهایی هستند که در سفره افطار اکثر ایرانی دیده می شود اما اگر قصد بر این باشد که فرنی را برای یک مجلس و میهمانان سرو کنید لازم به این اصل است که آن را با شکلی زیبا که آن را خوشمزه تر کند تزئین نمایید.

برای تزئین فرنی میتوانید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی هایی که در کاسه ها کمی سرد شده و خود را گرفته چند قطره از زعفران دم کرده در وسط یا اطراف فرنی بریزید و با خلال پسته و یا کمی دارچین تزئین کنید.

و یا اینکه اگر به دنبال تزئین ساده تری می باشید با استفاده از چند عدد گل سرخ آن را تزیین نمایید.