ادویه ترکیبی
ادویه جات ترکیبی ؛ یک راه آسان برای خلق غذاهای متنوع و خوشمزه. از نظر آشپزهای باتجربه و حرفهای، مهارت کامل در آشپزی، تنها بخشی از این حرفه است. یک فرد حرفهای دقیقا باید بداند که از چه ادویه و چه موادی استفاده کند.
ادویهها به دو دسته کلی تقسیم میشوند. ادویههایی مانند فلفل سیاه، زنجبیل، دارچین و زردچوبه غیرترکیبی به حساب میآیند. ادویههایی مانند پولبیبر، سیب زمینی تنوری، ادویه عثمانی و ادویه کشمیری هم ترکیبی به شمار میروند. اگر قصد خرید ادویه ترکیبی را دارید و میخواهید با کاربرد، مزایا و معروف ترین ادویه های ترکیبی آشنا شوید.
ادویه جات ترکیبی چیست؟
برای تهیه این نوع ادویه، ادویههای غیرترکیبی را مخلوط میکنند. برای مثال ادویه سیب زمینی تنوری از ترکیباتی مانند نمک، پودر آویشن کوهی، پاپریکا، جوز هندی و پودر گشنیز به دست میآید. یکی از دلایل پرطرفدار بودن ادویه ترکیبی این است که وقتی چند ادویه همزمان به غذا اضافه شوند، در طعم، عطر و رنگ غذا تاثیر بهتری میگذارند.
ادویههای مختلفی برای هر غذا استفاده میشود ولی نباید بدون دانش کافی آنها را باهم ترکیب کنید؛ چراکه ممکن است طعم غذا را خراب کنید. برای دریافت نتیجه مطلوب عواملی مانند نوع ادویه پایه و خواص شیمیایی و فیزیکی آن، نحوه تفت، مقدار مصرف و نحوه آسیاب کردن ادویه تاثیر دارند. از دیگر مزیتهای خرید ادویه جات ترکیبی، رفع مشکل کمیاب بودن برخی ادویههاست.
آشنایی با خواص ادویه جات ترکیبی
از قدیم در ایران از انواع ادویه استفاده میشده است. ادویهها کاربردها و خواص زیادی دارند؛ رنگدهندگی و طعمدهندگی به غذا چیزی است که بیشتر به چشم میآید. ادویهها برای حفظ ایمنی و ماندگاری مواد غذایی، با انجام فعالیتهای ضد میکروبی جلوی بعضی میکروارگانیسمهای رایج در غذا را میگیرند. همچنین فواید دیگر ادویه جات ترکیبی ، درمان یا پیشگیری از بیماریهایی مانند پیری، سرطان، بیماریهای قلبی عروقی، بیماریهای عصبی، بیماریهای التهابی و افزایش سوخت و ساز بدن است. ادویهها ترشح بزاق را تحریک و هضم غذا را نیز تقویت میکنند.
موارد مصرف ادویه جات ترکیبی
در این قسمت موارد مصرف چند ادویه ترکیبی را بررسی میکنیم.
پولبیبر نوعی فلفل تند است که در ترکیه به صورت ساطوری خشک میشود وتندی ملایمی دارد. این فلفل در انواع غذاها از غذاهای گوشتی تا سالاد، مورد استفاده قرار میگیرد. این ادویه یک جایگزین خوب برای فلفل قرمز و پاپریکاست. شما میتوانید از پولبیبر در غذاهایی مانند میگو کبابی، پیتزا، ماکارونی، سوپ، کباب ها، سالاد ها و استیک استفاده کنید. همچنین برای طعم دار کردن گوشت کبابی و مرغ میتوانید این فلفل را با آبلیمو و روغن زیتون ترکیب کنید.
همانطور که از نام این ادویه ترکیبی مشخص است برای طعم دار کردن سیب زمینی تنوری استفاده میشود. استفاده از ادویه مخصوص برای این غذا، طعم آن را بهبود میبخشد و سردی آن را کم میکند. همچنین این ادویه را میتوان برای درست کردن انواع فست فودها استفاده کرد و از طعم جدید و متفاوت آن لذت برد.
3. ادویه عثمانی
ادویه عثمانی یکی از ادویههای با اصالت ترکی است. شما میتوانید با مصرف آن عطر و طعم متفاوتی را به غذایتان بدهید. این ادویه در انواع غذاها همچون مرغ، پیراشکی گوشت، سمبوسه گوشت، ماکارونی و اسنک میتواند استفاده شود.
4. ادویه کاری هندی
این ادویه نیز یکی از انواع ادویه ترکیبی و یکی از معطرترین و خاصترین ادویههای به حساب میآید. اگر میخواهید عطر و طعم متفاوتی به جوجههایتان بدهید، ادویه کاری هندی را یک بار هم که شده امتحان کنید. این ادویه علاوه بر طعم متفاوت، رنگ جذابی نیز به غذا میدهد.
نکاتی که در زمان خرید ادویه ترکیبی باید به آن توجه کنید
در صورتی که محل نگهداری ادویه ترکیبی مناسب نباشد، در زمان کوتاهی فاسد میشوند. با فاسد شدن ادویه، تغییر رنگ و ظاهر ایجاد میشود و طعم ادویه از بین میرود. بنابراین باید در زمان خرید به نحوه نگهداری ادویه توجه کنید.
ادویهها نباید در تماس مستقیم با هوا قرار داشته باشند. محل نگهداری ادویه باید به دور از تابش نور خورشید، رطوبت و یا حرارت باشد. برای اینکه از این موضوع مطمئن باشید، بهتر است از فروشگاههای معتبر خرید کنید تا به مشکل نخورید.
خانه ادویه عرضه کننده مرغوب ترین ادویه جات ترکیبی
فروشگاه خانه ادویه برای تهیه ادویه ترکیبی مناسب با ذائقه مشتریان گرامی در تلاش است. در خانه ادویه از مواد اولیه بیکیفیت استفاده نمیشود. تازه و خالص بودن مواد اولیه برای کیفیت محصول نهایی بسیار موثر است. اگر قصد خرید کلی ادویه جات ترکیبی را دارید، کافیست سری به وبسایت بزنید و با چند کلیک محصول موردنظرتان را سفارش دهید و از کیفیت و طعم آن لذت ببرید.
