بهترین روش نگهداری ادویه جات در منزل

ادویه‌ها رو کمتر فرآوردی کنید

اولین و مهم‌ترین مسئله که باعث میشه یک ادویه تازه بمونه، آسیاب نکردن و رفع رطوبت ادویه‌هاست. به طور مثال اگر از پخش عمده ادویه، زردچوبه تهیه کردید، بهتره زردچوبه آسیاب نشده بگیرید و در زمان مصرف مقداری از اون رو آسیاب کنید. هر چقدر ادویه شما آسیاب نشده باقی بمونه، طول عمر و ماندگاری بالاتری داره. تا جای ممکن رطوبت موجود در ادویه رو بگیرید. بعد از اون در یخچال و یا فریزر نگهداری کرده و در زمان مصرف از آسیاب برقی استفاده کنید.

ظرف مناسب تضمین‌کننده عطر و طعم ادویه‌هاست

فرقی نمیکنه که چه ادویه‌ای استفاده می‌کنید. فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، پودر سیر، زنجبیل، هل و هر ادویه‌ای که فکر می‌کنید رو بهتره درون یک ظرف مناسب بذارید تا عطر و طعمش مثل روز اولش باشه. حتما باید ادویه شما در ظروف فلزی دربسته نگهداری بشن. در واقع بهترین روش نگهداری ادویه جات درون ظرف و منزل همین ظروف فلزی و دربسته هستن. اگر نمی‌خواید از ظروف فلزی استفاده کنید، می‌تونید از ظرف‌های شیشه‌ای و رنگی استفاده کنید. ظروف شیشه‌ای رنگی و تیره بهترین انتخاب هستن. فراموش نکنید که هیچ‌وقت ادویه نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری بشه.

دما و محیط مناسب برای نگهداری ادویه رو فراموش نکنید

مسئله بعدی دما و محیط مناسب نگهداری ادویه‌هاست. لازمه بدونید بهترین دما برای نگهداری یک ادویه برای اینکه همیشه تازه، خوش بو، خوش رنگ و خوش طعم بمونه محیط سرد، خشک و تاریک هست. به هیچ عنوان ادویه‌ها رو در محیط گرم و در معرض نور خورشید نگهداری نکنید. برای اینکه ادویه‌ها در محیط سرد و خشک کپک نزنن، بهتره هر نوع رطوبت رو در اون‌ها از بین ببرید تا کاملا خشک باشن.

برخلاف باورها اکثر ادویه ها نباید در یخچال نگهداری بشوند. از آنجایی که یخچال ها فضای مرطوب تری نسبت به اتاق دارند؛ نگهداری ادویه ها در یخچال باعث از بین رفتن رنگ و طعم آنها می شود.

البته معدود ادویه هایی هستند که اگر آنها رو در یخچال نگهداری کنیم خیلی بهتره. مثل:
1. ادویه های قرمز رنگ (مثل فلفل قرمز، پاپریکا و پودر چیلی) رو باید همیشه در یخچال نگهداری کرد، به خصوص در آب و هوای گرم و مرطوب تا رنگ خودشون رو از دست ندهند.

2.دانه هایی مانند خشخاش و کنجد هم باید در یخچال نگهداری شوند تا روغنشون فاسد نشود.

به مقدار مناسب ادویه بخرید

بهتره از خرید حجم زیادی ادویه خودداری کنید. مسلما هر چقدر یک ادویه بیشتر بمونه، تاریخ مصرفش تموم میشه و باعث میشه یک ادویه کهنه و بی‌خاصیت داشته باشید. فراموش نکنید که هر نوع ادویه‌ای باید از مراکز عمده‌فروش و معتبر خریداری بشه. به طور مثال اگر قصد خرید زردچوبه رو دارید، حتما به مراکز پخش عمده زردچوبه و ادویه سر بزنید و فقط برای یک سال ادویه بخرید. از خرید حجم بیشتر خودداری کنید.

از مکان‌های معتبر ادویه بخرید

در حال حاضر انواع ادویه مثل ادویه کاری، دارچین، پودر سیر، زردچوبه و… به صورت تقلبی و درجه دو و سه در بازار زیاد شدن. به هر فروشگاهی اعتماد نکنید و از هر جایی ادویه نخرید! در این صورت شما فقط دارید مبلغ زیادی بابت خرید ادویه‌های تقلبی پرداخت می‌کنید که نه عطری داره و نه خاصیتی؛ بنابراین به مراکز پخش عمده ادویه معتبر مراجعه کنید و ادویه‌های موردنیازتون رو از این مراکز خریداری کنید.

از مخلوط کردن ادویه‌ها بپرهیزید

یکی دیگه از بهترین روش نگهداری ادویه جات درون ظرف و منزل، نگهداری اون‌ها در ظروف جداگانه هست. اصلا نباید ادویه‌ها رو با هم مخلوط کنید؛ چرا که ادویه موادیه که دچار فعل و انفعالات زیادی میشه و در نتیجه ترکیب کردن اون‌ها با هم ممکنه باعث از دست رفتن عطر، طعم، رنگ و خواص بشه. به همین علت پیشنهاد می‌کنیم تمام ادویه‌ها به صورت جداگانه نگهداری بشن.

تفت دادن یا ندادن ادویه در روغن

بعضی از افراد برای اینکه عطر و طعم ادویه حفظ بشه معتقد هستن باید ادویه رو بدون روغن تفت بدن. این کار معمولا در هندوستان انجام میشه. مردم این کشور ادویه‌ها رو بدون روغن درون ماهیتابه ریخته و مدام هم میزنن تا نسوزه و تغییر عطر و طعم نده. در این بین بعضی از افراد دیگه معتقد هستن که تفت دادن ادویه درون روغن و نگهداری این روغن در یخچال باعث میشه تا در ادویه‌ها عطر و طعم بهتری داشته باشن. در هر صورت این دو روش پاسخ‌گوی حفظ عطر و طعم ادویه‌ها هست و می‌تونید از هر دو روش استفاده کنید.

حالا شاید این سوال براتون پیش بیاد که آیا ادویه ها فاسد می شوند؟

تقریبا میشه گفت ادویه ها فاسد نمی شوند اما در مرور زمان عطر و طعم خودشون رو از دست می دهند.

به طور معمول یک ادویه ماندگاری بین 1 تا 4 سال را دارد؛ البته این زمان خیلی به اینکه شما چطور از آنها نگهداری می کنید.

البته باید اضافه کنم هر نوع ادویه ای مدت ماندگاری متفاوتی دارد و رعایت نکاتی که بالا مقاله به شما گفتم می تونه این زمان را افزایش بده.

در کل ادویه ها از مهم ترین مواد غذایی هستن که ما روزانه باهاشون سر و کار داریم و وجود آنها در غذاهامون طعم و رنگ غذا ما رو بطور فوق العاده ای تغییر می دهد. پس خیلی مهمه که از این مواد به خوبی نگهداری کنیم.

سایر نکات مهم در خصوص نگهداری ادویه جات در منزل

تا اینجا به طور کامل در خصوص نکات مهم برای نگهداری ادویه‌ها صحبت کردیم. توی این بخش قصد داریم به طور مختصر نکات مهم دیگه رو مطرح کنیم تا همیشه ادویه‌های خوش طعم و خوش عطری داشته باشید:

• ادویه‌هایی مثل زنجبیل و جوز هندی رو اول پوست بکنید و بعد آسیاب و رنده کرده و در یخچال نگهداری کنید.
• به طور کلی ادویه‌ها در ظروف شیشه‌ای فلزی و مات عطر و طعمشون رو حفظ میکنن و بین ۱۲ تا ۱۸ ماه با این روش می‌تونید نگهداری کنید.
• رطوبت برای ادویه سم هست؛ بنابراین وقتی ادویه رو در یخچال نگهداری می‌کنید به این مسئله توجه کنید. سردی یخچال نوعی رطوبت ایجاد میکنه و شاید این رطوبت به ادویه‌ها نفوذ کنه. حتما به این مسئله توجه کنید.
• در زمان خرید ادویه‌های بسته‌بندی به تاریخ انقضای ادویه توجه کنید و حتما سیب سلامت رو روش مشاهده کنید.
• برای اطلاع از سالم بودن یک ادویه مقداری از اون رو کف دست بریزید و بو کنید؛ در صورتی که بوی ادویه حفظ شده باشه یعنی اون ادویه سالمه.
• ظروف ادویه رو به هیچ وجه در نزدیکی اجاق گاز قرار ندید چون گرما باعث از بین رفتن خاصیت ادویه میشه.
• هر زمانی خواستید از ادویه استفاده کنید اول مقداری از اون رو تفت بدید تا تازه بشه و بوی بهتری بگیره.