ادویه های محبوب و پرمصرف در ایران
مستر ادویه
پر مصرفترین ادویهها در ایران
ادویه های محبوب و پرمصرف در ایران ، ادویهها در آشپزی ایرانی نقش اساسی دارند. ایرانیها از قدیم برای پخت غذاهای سنتی و محلی از ادویههای متنوعی استفاده میکردند. برخی از این ادویهها علاوه بر طعمدهندگی، خواص دارویی هم دارند.
ادویه چیست؟
ادویه طعم دهنده جدید و امروزی نیست. اگر بخواهیم به چیستی ادویه جات پبردازیم باید به دورانی قبل از میلاد برگردیم. یعنی هزاران سال پیش؛ همان جایی در زمان که ادویهجات مختلف نه در غذا بلکه برای مومیایی های مقدس مصریان استفاده میشد، نیازی به گفتن این نیست که به مرور ادویه جات به انواع مواد غذایی و مصارف دارویی انسان اضافه شد و حالا در زمانه ای به سر میبریم که ادویه جات به عنوان چاشنی در پخت بیشتر غذاها استفاده شده افراد در مناطق جغرافیایی دیگر میتوانند یک غذا را با طعم و ادویه مختلف طبخ میکنند و بنظر نمیآید که حالا حالاها محبوبیت خود را از دست بدهد.
لیست پرکاربردترین ادویههای ایرانی:
- زردچوبه
- فلفل سیاه و فلفل قرمز
- زعفران (طلای سرخ ایران)
- دارچین
- هل
- جوز هندی
- بادیان (انیسون)
- آویشن
- زیره سیاه و سبز
- پاپریکا
- پودر پیاز و پودر سیر
- پودر کاری
- ادویه مخصوص قرمهسبزی و قیمه
- پودر لیمو عمانی
- تخم گشنیز
- نعنا خشک
- سماق
- گلپر
- پودر گل محمدی
📌 نکته: در شهرهای جنوبی و شمالی ایران، استفاده از ادویهها پررنگتر است و غذاها طعمی تندتر و معطرتر دارند.
دستهبندی ادویهها بر اساس طبع و خاصیت
در طب سنتی، ادویهها بر اساس طبع و اثرگذاری روی بدن به دستههای زیر تقسیم میشوند:
- ادویههای با طبع گرم→ مانند کاری و گرام ماسالا
- ادویههای با طبع ملایم → مثل تخم گشنیز و رازیانه
- ادویههای شیرینکننده → مثل شیره انگور
- ادویههای معطر→ مانند نعنا خشک و ریحان
خوشمزهترین ادویهها در جهان
ادویهها فقط مخصوص آشپزی ایرانی نیستند. در سراسر جهان، از ادویهها برای خوشطعم کردن غذا استفاده میشود.
معروفترین ادویههای خوشطعم جهانی:
- دارچین
- فلفل سیاه و قرمز
- زعفران
- آویشن
- زردچوبه
- هل سبز
- گلپر
- ادویه گل محمدی
- لیمو عمانی
- ادویه کاری
معروفترین ادویههای دنیا
علاوه بر ادویههای ایرانی، برخی ادویههای خاص در سطح جهانی شهرت زیادی دارند و در آشپزی بینالمللی استفاده میشوند.
17 ادویه مشهور جهان:
- پودر کاری
- گرام ماسالا (هندی)
- زعتر (لبنانی)
- ادویه ساوی (Savory)
- ادویههای فرانسوی (*Herbes de Provence*)
- راب اسپانیایی
- تندوری (Tandoori)
- گرم ماسالای کشمیری
- پانچفرون (Bengali)
- باروت قرمز هندی
- سمبر پودر (جنوب هند)
- چات ماسالا (ادویه هندی تند)
- ادویه بریانی (محبوب در ایران و هند)
- ادویههای ترکیبی تند هندی
جمعبندی
ادویهها قلب تپنده آشپزی هستند. در ایران، ادویههایی مثل زردچوبه، زعفران، دارچین و زیره پرمصرفترینها ادویه ها هستند. در جهان نیز ادویههایی مانند کاری، گرام ماسالا و تندوری شهرت زیادی دارند. استفاده صحیح از ادویهها، علاوه بر خوشطعم کردن غذا، خواص سلامتی و درمانی بسیاری به همراه دارد.
مطالب مرتبط
ادویه ایتالیایی چیست ؟
ادویه ایتالیایی چیست ؟ ادویه ایتالیایی چیست ؟، ادویه ایتالیایی یا ترکیب ادویه
مستر ادویه
خواص و مضرات فلفل سیاه
فلفل سیاه در بازار به دو نوع فلفل سیاه پودری و دان فلفل سیاه عرضه میشود.خواص فلفل سیاه
مستر ادویه
خواص و فواید زرد چوبه
فواید زردچوبه به طور عمده به علت فیتوشیمی بودن آن است. ترکیبات زردچوبه به نام
دیدگاهتان را بنویسید